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    Man kann die Süße und das kräftige Umami der Tokuya-Tomate genießen, die mit einem Zuckergehalt von 13 Grad mehr als doppelt so süß ist wie…

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    • Sommer
    • Frisch und saftig

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    Takeshi Kubo

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    Wilder Ayu aus dem Ado-Fluss, der durch Kyoto und Shiga fließt, wird lebend in Eiswasser betäubt und nur mit Kuzu-Stärke knusprig frittiert – ein…

    • Kaiseki-Küche
    • Sommer
    • Mit langem Nachklang

    • 4 Portionen · ¥3.000

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