高瀬圭弐
Beim Tee zählt der Geschmack, doch der Duft wird als eine der großen Freuden angesehen; mit dem Gedanken, dass sich vielfältige Aromen durch die…
1 Portionen · ¥300
Kochzeit 1 Std.
Dies ist diesmal der Shiizakana (zusätzlicher Gang). Beim Roastbeef auf japanische Art wird, da viele Gäste des eigenen Hauses mageres, rotes Fleisch…
1 Portionen · ¥600
Kochzeit 3 Std.
Dies ist ein frittierter Gang. Beim Nishigai im Eigelbteig frittiert wird die Nishigai (Meeresschnecke) in einem Teig aus Rooibos-Tee, Eigelb…
1 Portionen · ¥400
Kochzeit 40 Min.
Vorgestellt werden diesmal Gerichte, die im Restaurant regelmäßig serviert werden, sowie Gerichte, die künftig angeboten werden sollen. Hier wird ein…
1 Portionen · ¥200
Kochzeit 20 Min.
Der gegrillte Gang ist „Languste und Abalone, im Teearoma gegrillt“. Verwendet wird Darjeeling, der sich durch seine blasse Orangefarbe und sein…
1 Portionen · ¥1.800
Kochzeit 1 Std.
Japanische Küche, aufgebaut auf importierten Teesorten Verwendeter Tee = Beim Schmorgericht, dem zart geschmorten Oliven-Schwein, wurde dunkler Tee…
5 Portionen · ¥400
Kochzeit 3 Std.
Dies ist diesmal der Sashimi-Gang. Bei der Königsmakrele, in Kombu mariniert, wird die Königsmakrele in drei Teile filetiert, die Mittelgräten…
1 Portionen · ¥540
Kochzeit 1 Std.
Dies ist der Yakimono-Gang. Bei Matsutake und Hamo, gegrillt mit aromatischer Zwiebel-Sojasauce, wird zunächst eine Zwiebel-Sojasauce hergestellt…
1 Portionen · ¥1.900
Kochzeit 1 Std.
Dies ist ein Topfgericht. Bei der Kamo-Aubergine und Wal im kleinen Topf wird die Kamo-Aubergine einmal frittiert und anschließend von überschüssigem…
1 Portionen · ¥700
Kochzeit 3 Std.
