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  • 渡部建

  • Artikel lesen: „Wal“ – Walzungenknorpel (Onagawas traditionelle Esskultur: „Wal“)

    FREE

    Metropolitan Sendai

    „Wal“ – Walzungenknorpel (Onagawas traditionelle Esskultur: „Wal“)

    Dies ist der Sakizuke (kleiner Auftakt). Unter dem Thema der in Onagawa, einer Stadt im Osten der Präfektur Miyagi, verwurzelten „Walkultur“ sollte…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Klar

    • 1 Portionen · ¥398

    • Kochzeit 2 Tage

  • Artikel lesen: Gedämpfte und geschmorte Haifischflosse (Kesennumas traditionelle Esskultur: „Hai“)

    Metropolitan Sendai

    Gedämpfte und geschmorte Haifischflosse (Kesennumas traditionelle Esskultur: „Hai“)

    Dies ist der Nimono-Gang (Gekochtes). Unter dem Thema „Hai“ – der Esskultur der Stadt Kesennuma, Japans führendem Produzenten von Haifischflossen –…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Konzentriert

    • 1 Portionen · ¥987

    • Kochzeit 2 Tage

  • Artikel lesen: Sanriku-Shiogama-„Higashimono“-Sekihan-Reisbällchen (Shiogamas traditionelle Esskultur: „Thunfisch“)

    Metropolitan Sendai

    Sanriku-Shiogama-„Higashimono“-Sekihan-Reisbällchen (Shiogamas traditionelle Esskultur: „Thunfisch“)

    Dies ist der Shiizakana-Gang (zusätzlicher Gang). Sanriku-Shiogama-„Higashimono“-Sekihan-Reisbällchen lassen die Gäste frischen Großaugen-Thunfisch…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Aji-hen (Geschmackswechsel während des Essens)

    • 1 Portionen · ¥557

    • Kochzeit 1 Tage

  • Artikel lesen: Austern-Miso, Amadai-Hiryōzu (Ishinomakis traditionelle Esskultur: „Auster“)

    Metropolitan Sendai

    Austern-Miso, Amadai-Hiryōzu (Ishinomakis traditionelle Esskultur: „Auster“)

    Dies ist der Agemono-Gang (Frittiertes). Aufgegriffen werden Austern aus der Stadt Ishinomaki, wo die Austernzucht seit langem intensiv betrieben…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Saftig

    • 1 Portionen · ¥436

    • Kochzeit 1 Tage

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