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4 Ergebnisse

  • 荒井勇介

  • Artikel lesen: Getrockneter Portulak mit fünferlei Gemüse geschmort (Präfektur Yamagata)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Getrockneter Portulak mit fünferlei Gemüse geschmort (Präfektur Yamagata)

    Dies ist der Sakizuke-Gang. Der getrocknete Portulak mit fünferlei Gemüse ist eines der überlieferten Regionalgerichte, wie sie unter anderem in der…

    • Kaiseki-Küche
    • Herbst
    • Frisch und saftig

    • 1 Portionen · ¥120

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: Winterkabeljau in Mijinko frittiert, Shirako-Hakusen-age

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Winterkabeljau in Mijinko frittiert, Shirako-Hakusen-age

    Dies ist der Agemono-Gang (Frittiertes). Beim in Mijinko frittierten Winterkabeljau wird jedes Jahr im Januar in der Shōnai-Region der Präfektur…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Saftig

    • 1 Portionen · ¥500

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Yamagata-Lachs „Nijizakura“

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Yamagata-Lachs „Nijizakura“

    Dies ist ein Sunomono-Gang (in Essig Angemachtes). Der Yamagata-Lachs „Nijizakura“ ist eine Zutat, die aus dem Wunsch der Erzeuger entstand, eine für…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Herbst
    • Sättigend

    • 1 Portionen · ¥700

    • Kochzeit 2 Std.

  • Artikel lesen: Geschmorter getrockneter Rochen (Präfektur Yamagata)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Geschmorter getrockneter Rochen (Präfektur Yamagata)

    Dies ist ein Takiawase-Gang (getrennt Gekochtes). Auch der geschmorte getrocknete Rochen (Karakai-ni) ist ein Regionalgericht Yamagatas und wird zu…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Mit langem Nachklang

    • 2 Portionen · ¥850

    • Kochzeit 3 Std.

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