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  • Rindfleisch

  • Artikel lesen: „Antik“-gegrilltes Rindfleisch, Himuro-Schwein mit Steinsalz, aschegetrockneter Fisch (Die Handwerkskunst der japanischen Küche)

    Otemachi Tokyo Kaikan

    „Antik“-gegrilltes Rindfleisch, Himuro-Schwein mit Steinsalz, aschegetrockneter Fisch (Die Handwerkskunst der japanischen Küche)

    Diesmal, aus der Handwerkskunst der japanischen Küche, Arbeit vor allem mit Trockenwaren: Fleischgerichte. Für das Rindfleisch wird Sand aus einer…

    • Kaiseki-Küche
    • Oktober

    • Kochzeit 5 Std.

  • Artikel lesen: Wagyu mit Eigelb-Anmache, Sojasauce-Schaum

    Kagurazaka Shozantei

    Wagyu mit Eigelb-Anmache, Sojasauce-Schaum

    Sauce nach Farbe ausgewählt, Ausdrucksweisen der Farbe. Bei diesem Yakimono (Gegrilltes) besteht der entscheidende Punkt bei der Zubereitung der…

    • Kaiseki-Küche
    • Mai
    • Eindrucksvoll

    • 1 Portionen · ¥870

    • Kochzeit 50 Min.

  • Artikel lesen: Rinderbraten, Duft von rotem Miso

    Rinderbraten, Duft von rotem Miso

    Dies ist eine Rezeptentwicklung unter dem Thema „Sauce mit Präsenz“. Beim Shiizakana (zusätzlicher Gang) wird eine reiche, tiefgründige Sauce aus…

    • Kaiseki-Küche
    • April
    • Eindrucksvoll

    • 1 Portionen · ¥900

    • Kochzeit 1 Std.

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