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  • Artikel lesen: Akaza-Ebi

    Akaza-Ebi

    Beim Sunomono (in Essig Angemachtes) wird der Akaza-Ebi (japanischer Hummer) einfach in Salz gegrillt, und auch Matsutake der Frühsaison wird in…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Juni
  • Artikel lesen: Aal mit pikanter Tomatensauce

    Aal mit pikanter Tomatensauce

    Dies ist das Yakimono (Gegrilltes) aus dem Thema Shin Unagi-ryōri. Bei Aal mit pikanter Tomatensauce entstand, ausgehend von der italienischen Salsa…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Eindrucksvoll

    • 1 Portionen · ¥520

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: Botan-Garnele, kurz frittiert und in Shio-kōji eingelegt (Funka-Bucht, Hokkaido)

    Botan-Garnele, kurz frittiert und in Shio-kōji eingelegt (Funka-Bucht, Hokkaido)

    Grand XIV Nasu-Shirakawa, die einzige Einrichtung der Gruppe in der Tōhoku-Region, gestaltet die Menüs auf der Basis von Chisan-chishō (lokale…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Elegant

    • 4 Portionen · ¥430

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Schwarze Abalone mit gebundener Spargelsauce und Abalone-Leber

    Schwarze Abalone mit gebundener Spargelsauce und Abalone-Leber

    Zweierlei Spargel – grüner Spargel, in Kombu-Dashi eingelegt, und weißer Spargel, in Bonito-Dashi eingelegt – bringt neben dem Geschmack auch den…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Elegant

    • 4 Portionen · ¥1.200

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: Hamaguri-Muschel aus der Region mit Ginjo-Weißsauce überbacken

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    Hamaguri-Muschel aus der Region mit Ginjo-Weißsauce überbacken

    Dies ist ein Gerichtvorschlag für Stammgäste. Dieses Mal wurden als Zutaten Bonito, Hamaguri-Muschel und Aigamo-Ente gewählt. Hier handelt es sich um…

    • Kaiseki-Küche
    • März

    • 1 Portionen · ¥580

    • Kochzeit 1 Std.

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