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  • Artikel lesen: Languste, zum reichen Erntejahr gedämpft

    Languste, zum reichen Erntejahr gedämpft

    Das Nimono (Gekochtes) wurde großzügig im Fukiyose-Stil (wie vom Wind zusammengetragen) angerichtet. Bei der zum reichen Erntejahr gedämpften…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
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    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    Meeraal mit Ingwer-Schaumgelee

    Für den Meeraal (Anago) mit Ingwer-Schaumgelee wird der Meeraal wie Ni-anago gegart, der in Sojasauce geschmorte Meeraal für Sushi. Nimmt man 300 ccm…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Sommer
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    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    Gemüse in Flaschenkürbisform, süß geschmort

    Der Nimono-Gang ist Gemüse in Flaschenkürbisform, süß geschmort (Umani). Jede Zutat wird in einem eigenen Topf gegart: Daikon zusammen mit…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
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