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  • Artikel lesen: Gegrillte Bambussprossen nach Irifune-Art

    Otemachi Tokyo Kaikan

    Gegrillte Bambussprossen nach Irifune-Art

    Auch beim Bambussprossen-Irifune des Yakimono-Gangs – einem Anrichtestil, der ein „einlaufendes Schiff“ darstellt – wurde oft gesagt: Wo ein Schiff…

    • Winter
  • Artikel lesen: Geschmorte Bambussprosse mit Pflaumenduft

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Geschmorte Bambussprosse mit Pflaumenduft

    Da es sich um den Nimono-Gang handelt, wurden diesmal Bambussprosse und Berggemüse verwendet, beides Frühlingszutaten. Im Haus werden viele Zutaten…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • April
  • Artikel lesen: Matsuyama-Meerbrasse-Chimaki

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Matsuyama-Meerbrasse-Chimaki

    Dies ist der Shokuji (Reisgang) aus der Kreation mit Bambussprosse. Matsuyama-Meerbrasse-Reis ist ein Gericht für einen „Hare no hi“ (einen…

    • Kaiseki-Küche
    • März
    • Gosekku (die fünf Jahresfeste)

    • 3 Portionen · ¥2.240

    • Kochzeit 5 Std.

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