Gosekku (die fünf Jahresfeste)
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
Dies drückt Fukuoka durch das Gericht aus. Der Ursprung liegt in Fukuoka, und hier wird die ursprüngliche Szenerie des Frühlingstisches aus der…
1 Portionen · ¥900
Kochzeit 30 Min.
Tendo, Midori no Geihinkan Angelina
Dies ist ein Takiawase-Gang (getrennt Gekochtes). Auch der geschmorte getrocknete Rochen (Karakai-ni) ist ein Regionalgericht Yamagatas und wird zu…
2 Portionen · ¥850
Kochzeit 3 Std.
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
Beim losen Chirashi-Sushi mit schwarzem Essig gilt: Schwarzer Essig ist gesund und bringt zudem Umami mit, weshalb ein Sushi-Essig aus schwarzem…
¥386
Kochzeit 2 Std.
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
Es sollte darauf geachtet werden, dass sich die Aromen sommerlicher, besonders im Juli saisonaler Zutaten in einer vielfältigen Auswahl an…
1 Portionen · ¥300
Kochzeit 40 Min.
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Gegenwärtig dürfte die Gastronomiebranche aufgrund des Personalmangels vor großen Schwierigkeiten stehen. Zudem wird, unter den sehr strengen…
5 Portionen · ¥600
Kochzeit 20 Min.
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
Dies wurde unter dem Thema „Ryokan-Küche heute“ entworfen. Dies ist der Owan-Gang. Für den gedämpften Fugu werden zunächst die Karkassen des Fugu in…
1 Portionen · ¥1.800
Kochzeit 5 Std.
Ebisu Norifu
Sumikaze Shirota
Passend zum Pfirsichfest (Momo no Sekku) wird der Eier-Tofu rautenförmig gestaltet.
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
Dies ist der Shokuji (Reisgang) aus der Kreation mit Bambussprosse. Matsuyama-Meerbrasse-Reis ist ein Gericht für einen „Hare no hi“ (einen…
3 Portionen · ¥2.240
Kochzeit 5 Std.
