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  • Artikel lesen: Lotuswurzel-Manjū

    Ajikobo Suisen

    Lotuswurzel-Manjū

    Dies ist ein Gericht, das Herbstzutaten nutzt. „Sankō-yasoku“ bezeichnet köstliche Speisen, die in Bergen und auf Feldern gesammelt werden, ein…

    • Kaiseki-Küche
    • Herbst
    • Textur

    • 1 Portionen · ¥105

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: 海老真丈俵揚、鰻なめろう湯葉、タピオカ黄身豆腐（付加価値と工数を考える）

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    Kumono tatsuya

    海老真丈俵揚、鰻なめろう湯葉、タピオカ黄身豆腐（付加価値と工数を考える）

    人手不足の中でも再現可能で、仕上がりの均一性を保ちながら工程の簡略化を図りつつ、和食の基本仕事を大切…

    • September
    • Niedlich

    • 1 Portionen · ¥60

    • Kochzeit 20 Min.

  • Artikel lesen: Sesamtofu in klarer Muschelbrühe

    Sesamtofu in klarer Muschelbrühe

    Der Suppengang ist Sesamtofu. Farnkraut sowie blütenblattförmig geschnittene Karotte und Udo dienen als Garnitur, dazu wird Shimonita-Lauch, eine…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Frühling