Lechuga de montaña con isaki, estilo hakata
Kinya Okubo
Kinya Okubo
Ginza Okubo
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sitio web oficialRECIPES
Recetas de Kinya Okubo
Maíz enrollado y frito
Kinya Okubo
Surinagashi de edamame
Kinya Okubo
Isaki cuajado con tomate
Kinya Okubo
Potaje de brotes de bambú y otros
Kinya Okubo
Brotes de bambú, wakame y otros
Kinya Okubo
Rollo de carne de res de Kōshū marinada en miso con ebi-imo, y otros
Kinya Okubo
Gelatina de primavera
Kinya Okubo
Carne de caballo seca
Kinya Okubo
Kan de foie gras (sopa espesa)
Kinya Okubo
Ensalada con aderezo blanco de tofu majado
Kinya Okubo
Tofu de brotes de bambú
Kinya Okubo
PICK UP
Artículos de Kinya Okubo
Arroz de ostra y matsutake (nueces de ginkgo, mitsuba y abura-age)
Sukiyaki con miso de la casa (bardana sasagaki, cebolleta kujō, otoshi-imo, picante y trufa)
Kabura-mushi (amadai, mitsuba, nueces de ginkgo, kikurage, shimeji, wasabi y gin-an)
Langostino kuruma grande y fuka-hire
Marusui (puerro asado y bayas de goji)
FREE
Tofu de nuez (kurumi-dōfu) con uni ikomi, carne de cangrejo, dashi sabroso, wasabi, castañas confitadas con piel (shibukawa-ni) sobre una base, lomo de res marinado en miso, huevo ahumado, shishitō en juliana fina, mochi de daikon con foie gras, yuba con salsa de vino y trufa, enoki, tallos de espinaca, caqui e ikura a modo de tenmori
