高木雄一
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
head chef
PICK UP
Artículos de 高木雄一
Sashimi de diciembre (shiwasu no tsukuri) (fugu tigre, atún rojo -hon-maguro-, nodoguro, trufa, lima de dedo, confitado casero de nori)
Ariake Nihon Ryōri Jigi
Ginza «Itamae Bar»
Plato de arroz (cocido en cazuela de barro, donabe)
Abulón al vapor (mushi-awabi) (ginkgo ensartado en aguja de pino -matsuba-, mukago, nuez japonesa -wa-kurumi-, fu en forma de hoja de arce -momiji-fu-, kuwai, boniato en forma de hoja de ginkgo -kōsonju-, matsutake, huevo a media cocción, salsa de hígado de erizo de mar -uni-kimo-)
Bagna càuda a la japonesa (wa-nyakauda)
