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Pez sable asado estilo Rikyū
Es un plato asado (yakimono). Para el pez sable asado estilo Rikyū, se marina el pez sable en partes iguales de mirin, sake y salsa de soja clara. A…
渡部正紀
Es un plato asado (yakimono). Para el pez sable asado estilo Rikyū, se marina el pez sable en partes iguales de mirin, sake y salsa de soja clara. A…
Es un aperitivo (sakizuke). El hamo se filetea, se le hace el corte de espinas (honekiri), se sazona con sal, se deja reposar un momento y se hierve…
Es un aperitivo (zensai). Para el sushi de kinmedai (pez ojo dorado), se filetea el kinmedai en tres piezas, se abre en mariposa, se sazona con sal…
Es un plato adicional contundente (shiizakana). Para el manju de calabaza de invierno y kinmedai, se escalda brevemente la calabaza de invierno para…
Es un plato de sopa clara (owan). Como no llegó la carambola (fruta estrella), se cortó melón blanco (shiro-uri) en forma de estrella y se colocó…