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Mousse de higo
Al ser verano, hemos preparado algo frío, de buena deslizada al tragar y agradable al paladar. Además, hemos buscado un dulzor refrescante y no…
田中大宣
Al ser verano, hemos preparado algo frío, de buena deslizada al tragar y agradable al paladar. Además, hemos buscado un dulzor refrescante y no…
El yōkan de sésamo blanco también tiene menos dulzor que un yōkan normal, de modo que se conserve el sabor del sésamo. Este yōkan de sésamo, al tener…
El dōmyōji con forma de flor de ciruelo es sencillo de preparar, pero lo difícil fue lograr el equilibrio al esparcir el blanco del dōmyōji con el…
El castella de okara y leche de soja queda con una textura parecida a la de un pastel de queso. Como la okara se escurre colándola con agua antes de…
El sorbete de daikon se inspira en un sorbete de nabo (kabu); se equilibra el sabor para conservar el aroma y la textura crujiente del daikon a la…
Al ser verano, hemos preparado algo frío, de buena deslizada al tragar y agradable al paladar. Además, hemos buscado un dulzor refrescante y no…
En esta ocasión pensamos con total libertad en un postre para el invierno. En diciembre inevitablemente se refuerza la imagen navideña, pero…
El suisen de kuzu tricolor lleva anko (pasta dulce de azuki) en su interior, por lo que la masa que lo envuelve se endulza menos para compensar.
En esta ocasión pensamos con total libertad en un postre para el invierno. En diciembre inevitablemente se refuerza la imagen navideña, pero…
Al ser verano, hemos preparado algo frío, de buena deslizada al tragar y agradable al paladar. Además, hemos buscado un dulzor refrescante y no…
Esta vez, sin pensar en el uso en el local, hice tres platos usando ingredientes de temporada para expresar el otoño.
En el rollo tricolor de nagaimo bañado en shirozake, lo difícil está en lograr un grosor que conserve la textura crujiente del nagaimo sin que se…
Para la masa exterior del manjū de soba uguisu, se disuelve harina de trigo sarraceno con leche. Queda como un sobagaki (masa de soba) ligeramente…
En cuanto al Festival de primavera: se preparan dos tipos de pudín, cada uno con una capa de guisantes y otra de tapioca vertidas encima para formar…
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Esta vez, sin pensar en el uso en el local, hice tres platos usando ingredientes de temporada para expresar el otoño. El azuki que se usa en el yuzu…
El rollo de mochi futami (dos versiones combinadas) se prepara con papa y yema de huevo para hacer la parte de mochi de este wagashi en el que…
Esta vez, sin pensar en el uso en el local, hice tres platos usando ingredientes de temporada para expresar el otoño. El kurumi-yaki es algo que…