Japanese Chefs Recipes

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  • 堅物庄一

  • Leer el artículo: Surinagashi de edamame

    Surinagashi de edamame

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  • Leer el artículo: Solomillo de pollo jidori a la parrilla con shutō (vísceras de pescado fermentadas en sal), sushi tazuna tricolor (patrón de riendas)

    Solomillo de pollo jidori a la parrilla con shutō (vísceras de pescado fermentadas en sal), sushi tazuna tricolor (patrón de riendas)

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    Lubina al horno envuelta en hojaldre

    El plato a la parrilla de lubina (suzuki) envuelta en hojaldre y horneada se prepara salpimentando ligeramente la lubina y marcándola con un toque de…

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    El plato de sopa es tōgan (calabaza de invierno) al estilo de miso blanco. En lugar de la guarnición aromática habitual (suikuchi), se añaden unas…

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    Vieira con marca de parrilla, calamar con corte kanoko, jurel lavado en vinagre

    El plato avinagrado (sunomono) es al estilo carpaccio. Se sirve con un chorrito de aceite de oliva.

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  • Leer el artículo: Melón blanco secado en corte de rayo, con aderezo blanco de tofu

    Melón blanco secado en corte de rayo, con aderezo blanco de tofu

    • Aperitivo de apertura
    • Junio
  • Leer el artículo: Pez de roca japonés estilo Yoshino (con almidón de kuzu), bardana ahuecada

    Pez de roca japonés estilo Yoshino (con almidón de kuzu), bardana ahuecada

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Junio
  • Leer el artículo: Tofu de sésamo

    Tofu de sésamo

    El tofu de sésamo (goma-dōfu) se amasa con almidón de kuzu sin escatimar tiempo ni esfuerzo. Si se tuesta bien el sésamo pelado (migaki-goma) para…

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    • Junio
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