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Congrio picudo de fin de temporada
En el plato de sopa (nimono-wan) se usó hamo nagori rebozado ligeramente en kuzu (kuzu-uchi). Como la sopa es la flor del menú, para darle esplendor…
小野田克弘
En el plato de sopa (nimono-wan) se usó hamo nagori rebozado ligeramente en kuzu (kuzu-uchi). Como la sopa es la flor del menú, para darle esplendor…
Para el plato asado se utiliza un brasero (hibachi) antiguo. Se prepara con piedra volcánica a modo de cocción sobre piedra, se usa la rejilla propia…