前田幸太郎
Ginza Rokusan-tei
Siendo yo originario de la ciudad de Kanazawa, en la prefectura de Ishikawa, pensé que estaría bien tener un jibuni de pato hecho con ingredientes de…
1 raciones · ¥190
Tiempo de cocción 20 min
Ginza Rokusan-tei
Apela a lo visual. El proceso de asado en sí es un festín para los ojos. El matsutake y el hamo, ingredientes de lujo representativos del otoño, van…
1 raciones · ¥980
Tiempo de cocción 30 min
Ginza Rokusan-tei
Le puse este nombre al plato porque usa horumon (vísceras a la parrilla), que le encanta al jefe (oyassan) del dōjō al que asisto habitualmente. El…
2 raciones · ¥110
Tiempo de cocción 20 min
Kutsukake Stay Nakakarui
Un intento de desarrollar una cocina japonesa ambiciosa incorporando con flexibilidad sabores del extranjero a la cocina japonesa, que posee una…
Ginza Rokusan-tei
Al probar el boletus porcini de muchas maneras, descubrí que tiene un aroma singular que no existe en las setas japonesas, así que pensé en cómo…
3 raciones · ¥380
Tiempo de cocción 35 min
Kutsukake Stay Nakakarui
Desarrollamos platos que añaden valor a ingredientes poco utilizados en los establecimientos de alta gama, logrando una presentación que no desmerece…
Kutsukake Stay Nakakarui
El boletus porcini es un ingrediente muy popular en la cocina occidental. ¿Se puede crear un nuevo plato de cocina japonesa usando esta seta de aroma…
