Japanese Chefs Recipes

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  • 河田幸治,

  • Leer el artículo: Salmón de Shinshu y espárragos con salsa de vinagre y yema, ñame chino de Nagano prensado con kombu y pollo Shinshu Fukumidori teriyaki, gelatina de queso crema, rollo de nori con nozawana encurtido, verduras con crema de sésamo

    Salmón de Shinshu y espárragos con salsa de vinagre y yema, ñame chino de Nagano prensado con kombu y pollo Shinshu Fukumidori teriyaki, gelatina de queso crema, rollo de nori con nozawana encurtido, verduras con crema de sésamo

    El salmón de Shinshu y espárragos con salsa de vinagre y yema cambia el enfoque habitual: al salmón de Shinshu, que normalmente se sirve en nabe…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Meloso

    • ¥50

    • Tiempo de cocción 10 min

  • Leer el artículo: Filete de solomillo de res de Tateshina frito con aromáticos

    Filete de solomillo de res de Tateshina frito con aromáticos

    El filete de solomillo de res de Tateshina frito con aromáticos utiliza el solomillo de res de Tateshina, una carne cruzada (kōzatsu-gyū) que resulta…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Jugoso

    • ¥850

    • Tiempo de cocción 20 min

  • Leer el artículo: Cerdo de variedad rara de Iida, sur de Shinshu, marinado en miso; isaki asado estilo Yūan

    Cerdo de variedad rara de Iida, sur de Shinshu, marinado en miso; isaki asado estilo Yūan

    Es un yakimono, asado. Con el cerdo maboroshi marinado en miso de Iida, en el sur de Shinshu, quise destacar el cerdo maboroshi producido en la…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Jugoso

    • ¥370

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Trucha de nieve de Shinshu cuajada en base de huevo

    Trucha de nieve de Shinshu cuajada en base de huevo

    Es un plato de sopa clara (owan). Con la trucha de nieve de Shinshu cuajada en base de huevo, quise transmitir un valor añadido a los clientes de…

    • Cocina kaiseki
    • Junio

    • ¥175

    • Tiempo de cocción 30 min

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