Japanese Chefs Recipes

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  • 小針雄太

  • Leer el artículo: Cerdo de altiplano Hayama encurtido en sanpachi, asado

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Cerdo de altiplano Hayama encurtido en sanpachi, asado

    Es una versión moderna del plato tradicional de Fukushima «cerdo de altiplano Hayama, encurtido en sanpachi». Es un plato de carne. El roast pork de…

    • Plato asado
    • Marzo
    • Elegante

    • 1 raciones · ¥350

    • Tiempo de cocción 2 h

  • Leer el artículo: Mochi de repollo, miso-kanpura, brotes de árbol angélica y salmón al arce fritos y glaseados

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Mochi de repollo, miso-kanpura, brotes de árbol angélica y salmón al arce fritos y glaseados

    Es una versión moderna de un plato tradicional de la prefectura de Fukushima. El plato tradicional original es «mochi de repollo, miso-kanpura…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo
    • Elegante

    • 2 raciones · ¥200

    • Tiempo de cocción 50 min

  • Leer el artículo: Jibuni de carne de caballo, tōji-maki de arenque, albóndiga esponjosa de pescado de carpa, col china estilo Hakata (en capas apiladas)

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Jibuni de carne de caballo, tōji-maki de arenque, albóndiga esponjosa de pescado de carpa, col china estilo Hakata (en capas apiladas)

    Es un guiso combinado que reinventa de forma moderna tres platos tradicionales representativos de Fukushima, aprovechando «carne de caballo, arenque…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo
    • Sin sabor fuerte

    • 1 raciones · ¥350

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Shingoro estilo okoge (costra de arroz tostado) con salsa espesa de kozuyu

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Shingoro estilo okoge (costra de arroz tostado) con salsa espesa de kozuyu

    Es una versión moderna del plato tradicional de Fukushima «shingoro (con jūnen, es decir, egoma) y kozuyu (guiso cocido con dashi de shiitake seco y…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Textura

    • 1 raciones · ¥140

    • Tiempo de cocción 2 h

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