Japanese Chefs Recipes

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  • 山中光浩

  • Leer el artículo: Senbei-jiru de galera, surinagashi de camarón sakura, galleta de galera, besugo sakura asado con sal

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Senbei-jiru de galera, surinagashi de camarón sakura, galleta de galera, besugo sakura asado con sal

    Es un plato de sopa clara (owan) que reinventa el «senbei-jiru de Hachinohe», plato tradicional de Aomori. El senbei-jiru de galera (shako) toma como…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Con impacto

    • 1 raciones · ¥320

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Miso de cangrejo togekuri asado en su caparazón, cangrejo togekuri

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Miso de cangrejo togekuri asado en su caparazón, cangrejo togekuri

    Es un plato asado (yakimono) que utiliza ingredientes de Aomori para reinventar el plato tradicional de la región, el «hotate kaiyaki-miso» (vieira…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Contundente

    • 1 raciones · ¥840

    • Tiempo de cocción 2 h

  • Leer el artículo: Erizo de mar y abulón: «ichigo mushi-zushi» (sushi al vapor tipo ichigo-ni)

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Erizo de mar y abulón: «ichigo mushi-zushi» (sushi al vapor tipo ichigo-ni)

    El «ichigo-ni de uni y abulón» (guiso de erizo de mar y abulón) es un plato tradicional de Aomori, y en esta ocasión se presenta una versión…

    • Cocina kaiseki
    • Invierno
    • Lujoso

    • 1 raciones · ¥2200

    • Tiempo de cocción 2 h

  • Leer el artículo: Adaptación del plato tradicional de Aomori «kayu-no-shiru, inari-zushi (sushi envuelto en tofu frito dulce) y jūne-mochi (mochi con miso de perilla)»

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Adaptación del plato tradicional de Aomori «kayu-no-shiru, inari-zushi (sushi envuelto en tofu frito dulce) y jūne-mochi (mochi con miso de perilla)»

    Es un guiso (nimono) que reinventa el plato tradicional de Aomori «kayu-no-shiru, inari-zushi, june-mochi». Es un guiso (nimono). Se trata de un…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo
    • Tradicional

    • 1 raciones · ¥820

    • Tiempo de cocción 2 h

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