Japanese Chefs Recipes

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  • 徳本寛一

  • Leer el artículo: Especialidad «gyūsuji tamaji mushi» (flan de huevo al vapor con tendón de res), cebolleta wakegi y wasabi

    Tokyo Kappo Terunari

    Especialidad «gyūsuji tamaji mushi» (flan de huevo al vapor con tendón de res), cebolleta wakegi y wasabi

    El gyūsuji tamaji mushi es una adaptación del plato emblemático de Suzunari. Nuestro restaurante ofrece precios más moderados que Suzunari, y tras…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Concentrado

    • 10 raciones · ¥200

    • Tiempo de cocción 15 min

  • Leer el artículo: Monaka de mousse de hígado de pollo Kohaku, gelatina de vinagre de frambuesa con shime-saba, pato marinado en soja con dashi y toque de naranja, tsukune de cerdo kurobuta, takiawase frío de tomate, ohitashi de espárrago y shungiku

    Tokyo Kappo Terunari

    Monaka de mousse de hígado de pollo Kohaku, gelatina de vinagre de frambuesa con shime-saba, pato marinado en soja con dashi y toque de naranja, tsukune de cerdo kurobuta, takiawase frío de tomate, ohitashi de espárrago y shungiku

    Preparamos una selección de acompañamientos para beber que combinan bien con vino, shōchū y sake. Entre ellos, el monaka de mousse de hígado de pollo…

    • Cocina kaiseki
    • Julio
    • Sin sabor fuerte

    • 1 raciones · ¥100

    • Tiempo de cocción 2 h

  • Leer el artículo: Ezo shika saikyō-yaki (venado ezo asado con miso saikyō), daikon estofado en consomé, salsa de berro y wasabi

    Tokyo Kappo Terunari

    Ezo shika saikyō-yaki (venado ezo asado con miso saikyō), daikon estofado en consomé, salsa de berro y wasabi

    Se marina en miso saikyō durante toda la noche y luego se cocina a baja temperatura en un horno de convección, dorando la superficie antes de servir…

    • Cocina kaiseki
    • Primavera
    • Jugoso

    • 2 raciones · ¥1000

    • Tiempo de cocción 2 h

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