Japanese Chefs Recipes

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  • 鉦本周仁

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  • Leer el artículo: Surinagashi de hamo

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    Surinagashi de hamo

    Presentamos un plato de lujo propio del verano, con abundante carne y todo el sabor del hamo bien concentrado. Para el dashi que acompaña al hamo, en…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Jugoso

    • 1 raciones · ¥1500

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Rollo de jurel (aji) con pepino estilo Sichuan

    Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)

    Rollo de jurel (aji) con pepino estilo Sichuan

    El jurel (aji), que alcanza su punto máximo de sabor en verano, lo combinamos con el pepino estilo Sichuan, de textura crujiente, en un plato ligero…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Fresco

    • 1 raciones · ¥250

    • Tiempo de cocción 30 min