Japanese Chefs Recipes

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  • Satoshi Ogino

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  • Leer el artículo: Nodoguro yuan-yaki con miso (castaña, maitake, higo negro)

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Nodoguro yuan-yaki con miso (castaña, maitake, higo negro)

    En lugar del método de marinar el nodoguro en el caldo, al prepararlo como «kake-yaki» (asado con la salsa vertida), la carne no se afirma y se logra…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Limpio

    • 1 raciones · ¥2000

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  • Leer el artículo: Arroz de salmón, ikura y hongos, salmón yuan-yaki

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Arroz de salmón, ikura y hongos, salmón yuan-yaki

    Una obra maestra cocida con un caldo ushio-jiru, caldo claro de pescado, intenso, en el que se percibe el umami de diversos pescados, usando en…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Jugoso

    • 1 raciones · ¥600

    • Tiempo de cocción 30 min