Japanese Chefs Recipes

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4 resultados

  • 金子隆一

  • Leer el artículo: Anguila al vapor con aromas y aceite de arroz

    Ginza, Ginza Inaba

    Anguila al vapor con aromas y aceite de arroz

    Entendimos el umami como intensidad = contenido graso, y este plato ofrece un aroma refrescante y nuevo, propio del verano, con un sabor y una…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Jugoso

    • ¥700

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Hamo en abura-shimo, espinaca de agua, salsa de soja en polvo

    Ginza, Ginza Inaba

    Hamo en abura-shimo, espinaca de agua, salsa de soja en polvo

    Como forma de hacer comer pescados y mariscos, ideé una nueva combinación de ingredientes con un aroma y sabor frescos y propios del verano. Además…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Fresco

    • 1 raciones · ¥500

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Namerou de pez dulce, con lima caviar

    Ginza, Ginza Inaba

    Namerou de pez dulce, con lima caviar

    Diseñamos este plato como una nueva forma de servir productos del mar. Nos centramos en un aroma refrescante y nuevo, propio del verano, en el sabor…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Transparencia

    • 1 raciones · ¥450

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Surinagashi de lubina estilo potage

    Ginza, Ginza Inaba

    Surinagashi de lubina estilo potage

    Como nueva forma de servir productos del mar, entendimos el umami como intensidad = contenido graso, y los cuatro platos que desarrollamos incorporan…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Contundente

    • 1 raciones · ¥400

    • Tiempo de cocción 30 min

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