cebolla
Estos son tres platos asados de «Shin Unagi-ryori» (nueva cocina de anguila). Bajo el tema «conservas tradicionales de Japón», ideé tres platos…
1 raciones · ¥5000
Tiempo de cocción 1 h
En el restaurante donde trabajo estamos acostumbrados a manejar pescado de río, así que este tema, «Shin Unagi-ryori» (nueva cocina de anguila), me…
1 raciones · ¥4500
Tiempo de cocción 1 h
Este es el plato asado del tema de una nueva cocina de anguila. Para la «anguila con salsa de tomate picante» partí de la salsa italiana de tomate…
1 raciones · ¥520
Tiempo de cocción 40 min
Kagurazaka Shozantei
Preparé este plato teniendo presente una salsa que resalte el sabor y el aroma de los ingredientes —evocando la brisa fresca de principios de verano…
1 raciones · ¥480
Tiempo de cocción 1 h
En esta ocasión tengo presente una salsa que resalte el sabor y el aroma de los ingredientes —evocando la brisa fresca de principios de verano de…
1 raciones · ¥420
Tiempo de cocción 1 h
Bajo el tema de la «salsa», traté de idear una salsa sencilla que no opacara el sabor de los ingredientes. En esta ocasión es un plato al vapor. Creo…
2 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 1 h
Este es un plato construido en torno al tema "salsas elegidas por color", es decir, formas de expresar el color. Este es un plato frito (agemono)…
1 raciones · ¥1200
Tiempo de cocción 4 h
A partir del tema "salsas elegidas por color", es decir, formas de expresar el color, este es un sustituto del plato de sashimi. Un carpaccio al…
1 raciones · ¥850
Tiempo de cocción 45 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
En esta ocasión, es una propuesta de plato pensada para los clientes habituales. Los ingredientes que elegí fueron el bonito, la almeja y el pato…
1 raciones · ¥450
Tiempo de cocción 45 min
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