warabi (brote de helecho)
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
Esta es una de nuestras ideas para platos con brote de bambú, un plato caliente (nukumono). Quisimos incorporar un plato de estilo occidental dentro…
1 raciones · ¥650
Tiempo de cocción 2 días
Aomori, Apple Palace Aomori
Es un guiso (nimono) que reinventa el plato tradicional de Aomori «kayu-no-shiru, inari-zushi, june-mochi». Es un guiso (nimono). Se trata de un…
1 raciones · ¥820
Tiempo de cocción 2 h
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
En cuanto al senbei de kinmedai, se lamina el kinmedai hasta dejarlo tan fino como el papel hanshi (papel japonés fino), y se fríe en aceite refinado…
En el frito hasami-age con brotes nuevos se usa gallineta ojidorada (okimebaru). Este pez se pesca con frecuencia en la región de Tōhoku, y su nombre…
El tema fue "salsa", y tomando también como referencia recetas de cocina occidental, intenté crear una salsa sencilla que no opacara el ingrediente…
2 raciones · ¥500
Tiempo de cocción 30 min
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