옥돔 겐친소구이 (나리뿌리 자색고구마 자킨, 하지카미(생강순 초절임))
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
옥돔 겐친소구이 (나리뿌리 자색고구마 자킨, 하지카미(생강순 초절임))
이번에는 '야키모노'(구이)에 대해 스이텐구 Nihon Ryori Sakura의 셰프에게…
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프로의 기본
- 덴포야키 (닭새우, 전복, 은행, 별갑안 끼얹음, 와사비)
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
덴포야키 (닭새우, 전복, 은행, 별갑안 끼얹음, 와사비)
이번에는 '야키모노'(구이)에 대해 스이텐구 Nihon Ryori Sakura의 셰프에게…
- 산 보리새우 기미아게 (어린 염교, 만간지 고추, 말차 소금)
Aoyama Hana-Michou
산 보리새우 기미아게 (어린 염교, 만간지 고추, 말차 소금)
이번에는 '아게모노'(튀김)에 대해 아오야마 하나 미초의 셰프에게 배웠다. 이번에는 '기미…
- 도미·향미 채소 하쿠센아게 (치아시드 드레싱)
Aoyama Hana-Michou
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- 옥수수 스리나가시 (구운 떡, 메추리 안페이, 갠 겨자)
Hotel Gajoen Tokyo
옥수수 스리나가시 (구운 떡, 메추리 안페이, 갠 겨자)
이번에는 '완모노(맑은국)'에 대해 기술이사(메구로 Hotel Gajoen Tokyo)에게…
- 갯장어 칡전분 입힘 (되살린 매실, 작은 멜론, 부부아라레)
Hotel Gajoen Tokyo
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이번에는 '완모노(맑은국)'에 대해 메구로 Hotel Gajoen Tokyo의 셰프에게 배…
- 화이트 아스파라거스·전복 (시라아에(두부무침), 잠두, 꼰 당근)
Roppongi Kasumitei Matsubara
Hiroaki Matsubara
화이트 아스파라거스·전복 (시라아에(두부무침), 잠두, 꼰 당근)
이번에는 '사키즈케(첫 안주)'에 대해 롯폰기 'Kasumitei Matsubara'의 셰…
- 산초순 미소무침 (죽순, 키조개, 흰꼴뚜기, 고사리, 산초순)
Roppongi Kasumitei Matsubara
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- 장어 연근찜 (연근, 목이버섯, 파드득나물, 와사비)
Palace Hotel Tokyo Japanese Restaurant Wadakura
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이번에는 '찜 요리'에 대해 Palace Hotel Tokyo 'Nihon Ryori Wa…
- 난젠지무시 (삼치, 두부, 목이버섯, 당근, 나리뿌리, 은행, 와사비)
Palace Hotel Tokyo Japanese Restaurant Wadakura
난젠지무시 (삼치, 두부, 목이버섯, 당근, 나리뿌리, 은행, 와사비)
이번에는 '무시모노'(찜)에 대해 Palace Hotel Tokyo 'Nihon Ryori…
- 아이가모 지부니 (스다레후, 표고버섯, 구운 두부, 소송채, 와사비)
Ginza Kakiyasu
아이가모 지부니 (스다레후, 표고버섯, 구운 두부, 소송채, 와사비)
이번에는 '니모노'(조림)에 대해 Kakiyasu Ginza의 셰프에게 배웠다. '지부니'…
- 에도마에 덴푸라(보리멸, 메고치, 붕장어)
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
에도마에 덴푸라(보리멸, 메고치, 붕장어)
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