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Japanese Chefs Recipes

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요리명
이미지1
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조리 시간
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144 건

  • 귀여운

  • 킹크랩 신조 배추말이조림(유키와기리 연근, 꼬아만든 오색채소, 쑥갓소스, 청경채) 기사 읽기

    Kinari Co., Ltd.

    킹크랩 신조 배추말이조림(유키와기리 연근, 꼬아만든 오색채소, 쑥갓소스, 청경채)

    곁들임으로 유키와기리 연근을 올렸는데, 이런 무키모노(장식 칼조각)를 하는 사람도 요즘은…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 선명한
  • 히나이지도리 기리탄포 야키비타시(구워 국물에 담근 요리) 기사 읽기

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    히나이지도리 기리탄포 야키비타시(구워 국물에 담근 요리)

    이번에는 아키타현 향토 요리의 일반적인 제공 방식을 창의적으로 궁리한 '고장의 창작 요리'…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥940

    • 조리 시간 40분

  • 하킨톤 돼지고기와 감자 ~니쿠자가의 진화~ 기사 읽기

    Azabudai Iki Inaba

    하킨톤 돼지고기와 감자 ~니쿠자가의 진화~

    현재 근무하는 매장의 본점에서는 예전부터 아침 식사를 제공해 와서, 새삼스레 아침 메뉴를…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 2인분 · ¥267

    • 조리 시간 20분

  • 배 리코타 치즈 무침, 배·흰목이버섯 꿀조림 약선차 젤리 곁들임 (일본 요리와 약선) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Jigi

    배 리코타 치즈 무침, 배·흰목이버섯 꿀조림 약선차 젤리 곁들임 (일본 요리와 약선)

    일본 요리와 약선을 테마로 한 디저트다. 배를 사용한 디저트로 만든 이유는 사회인이 되면…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 20분

  • 후쿠토지루 (복어) 기사 읽기

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    후쿠토지루 (복어)

    이 시기에만 맛볼 수 있는 복어 서더리(아라)의 감칠맛을 충분히 우려낸 뒤, 미소와 함께…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된
  • 털게 무떡·히키나모치 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    털게 무떡·히키나모치

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 히키나모치(무말랭이를 섞은 떡), 아카스지무떡(붉은…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 2인분 · ¥600

    • 조리 시간 50분

  • 아마자케, 라무네 물양갱, 망고 화이트와인 젤리 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    아마자케, 라무네 물양갱, 망고 화이트와인 젤리

    옛날에는 디저트도 '미즈가시(과일을 이르던 옛 후식 명칭)'라 하여 멜론과 딸기 정도로도…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥480

    • 조리 시간 3시간

  • 은연어 꽃절임 기사 읽기

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    은연어 꽃절임

    은연어 꽃절임은, 계절마다 다른 식용꽃으로 은연어를 절임으로써 화사한 향이 나는 요리가 되…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 사진이 잘 나오는

    • ¥532

    • 조리 시간 1시간

  • 김풍미 유바 카다이프 튀김 기사 읽기

    Roppongi SHOJIN Sogo

    Daisuke Nomura

    김풍미 유바 카다이프 튀김

    고기를 사용하지 않아도 충분히 든든하다.

    • 가이세키 요리
    • 예술적인
  • '시원한 맛' 여름 게 신조, 사이마키(작은 보리새우), 참다랑어 오일 조림, 생유바, 갯장어 데침, 긴지소 젤리, 안초비 치즈 크림 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    '시원한 맛' 여름 게 신조, 사이마키(작은 보리새우), 참다랑어 오일 조림, 생유바, 갯장어 데침, 긴지소 젤리, 안초비 치즈 크림

    전채는 '시원한 맛'이라 이름 붙여, 서늘함을 느끼실 수 있도록 고안했다. 사이마키·아보카…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 3인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 저온 조림 전복, 사르르 녹는 참깨두부, 농어 야키시모 기사 읽기

    저온 조림 전복, 사르르 녹는 참깨두부, 농어 야키시모

    더위를 식히는 한 접시라는 점에서, 어디까지나 실용성을 중시하면서도 다양한 요리를 접해 본…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥2,775

    • 조리 시간 2시간

  • 방어 소금 조림 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    방어 소금 조림

    겨울 식재료인 '방어'를 활용한 요리 중 조림 요리다. 방어는 기름의 감칠맛을 즐기는 것이…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • 아카시 도미 봄안개찜 기사 읽기

    Kobe Ginsuiso Choraku

    Suda Dai

    아카시 도미 봄안개찜

    벚꽃 개화 시기에 맞춘 따뜻한 요리이다. 아카시 도미 봄안개찜은, 보통 옥돔을 사용해 만드…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 30분

  • 금화모양 키조개 누에콩 자킨 기사 읽기

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    금화모양 키조개 누에콩 자킨

    키조개 끝물을 활용한 요리 제안으로 핫슨으로 구성했다. 금화모양 키조개 누에콩 자킨은 끝물…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 20분

  • 늦봄 질솥밥 기사 읽기

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    늦봄 질솥밥

    봄 식재료의 제철·첫물·끝물을 활용하는 가운데, 사쿠라새우의 끝물을 활용한 요리다. 식사…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥310

    • 조리 시간 30분

  • 구운 키조개·성게 데마키즈시 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    구운 키조개·성게 데마키즈시

    키조개 특유의 쫄깃한 씹는 맛과 만간지 고추(매운맛이 거의 없는 순한 고추)의 아삭한 식감…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 식감

    • ¥500

    • 조리 시간 20분

  • 장어 맑은국 ~냉국 스타일~ 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    장어 맑은국 ~냉국 스타일~

    장어를 사용한 차가운 맑은국이다. 장어는 살아 있는 상태로 통째로 잘라 구운 뒤 쪄서 뼈를…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 3인분 · ¥320

    • 조리 시간 40분

  • 나키진 아구부타 라후테 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    나키진 아구부타 라후테

    나키진 아구부타(오키나와 재래종 돼지) 라후테(오키나와식 삼겹살 조림)는, 희귀종 순계 재…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 즙이 풍부한

    • ¥850

    • 조리 시간 4시간

  • 야숀마 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    야숀마

    일손 부족, 물가 상승, 노동시간 등 매우 어려운 환경에 놓여 있는 가운데, 저희가 지금…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 우아한

    • 3인분 · ¥3,200

    • 조리 시간 30분

  • 장어 데마리즈시 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    장어 데마리즈시

    여름 코스 요리의 식사 코스다. 이번에는 장어 데마리즈시(공 모양으로 빚은 초밥)로 준비했…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

  • 새끼 털게 기사 읽기

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    새끼 털게

    찜 요리이다. 새끼 털게는 한 마리에 300엔 이하로, 원래 육수용이나 된장국용으로도 살이…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 연출

    • 1인분 · ¥721

    • 조리 시간 2시간

  • 아부리 참다랑어 중뱃살 미소지메, 벤자리 유시모 양하말이, 보리멸 다시마지메 오크라 야마카케 기사 읽기

    Shibuya ENEOS Taijuso

    아부리 참다랑어 중뱃살 미소지메, 벤자리 유시모 양하말이, 보리멸 다시마지메 오크라 야마카케

    해산물을 즐기는 방식이라는 관점에서의 회이다. 단순히 회로 드리는 것이 아니라 한두 공정을…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,380

    • 조리 시간 3시간

  • 산나물 계란죽(죽순, 우도, 고사리, 고시아부라, 청나래고사리, 묘가, 간 생강) 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    산나물 계란죽(죽순, 우도, 고사리, 고시아부라, 청나래고사리, 묘가, 간 생강)

    이번에는 '식사'에 대해 다무라 셰프(시오도메·Conrad Tokyo 니혼료리 Kazaha…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한
  • 킹크랩 교토풍 생선살찜 기사 읽기

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    킹크랩 교토풍 생선살찜

    전통 계승 요리라는 주제로 소개한다. 우리 회원제 매장에서는 안정적으로 구할 수 있는 식재…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 1인분 · ¥297

    • 조리 시간 1시간

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