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7 건

  • 浅野一哉

  • 산나물 와사비 절임, 도미알 굳힘, 와규 미소조림, 주꾸미 부드럽게 조림, 연어훈제 하카타, 잠두 윤기조림, 뱅어 벚꽃 스시 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    산나물 와사비 절임, 도미알 굳힘, 와규 미소조림, 주꾸미 부드럽게 조림, 연어훈제 하카타, 잠두 윤기조림, 뱅어 벚꽃 스시

    전채이다. 뱅어 벚꽃 스시의 뱅어는 옅은 소금물로 씻어, 물기를 꼭 짠 면포를 펼친 김발…

    • 전채
    • 3월
  • 나리뿌리 만주 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    나리뿌리 만주

    니모노(조림)이다. 나리뿌리 만주는 겉에 부순 고리모치(얼려 말린 떡 조각)를 묻히고, 낼…

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 두부무침 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    두부무침

    사키즈케(첫 안주)부터 시작한다. 기본에 충실한 두부무침을 준비했다. 속에 들어가는 대합…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 3월
  • 키조개, 바쿠다이카이 굳힘 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    키조개, 바쿠다이카이 굳힘

    스노모노(초회)이다. 키조개는 껍데기에서 발라내어 손질하고, 썰어서 등자귤과 함께 끼운다…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 3월
  • 홍살치 와카사야키 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    홍살치 와카사야키

    야키모노(구이)이다. 머위 꽃대 도자니(가볍게 밑간해 빠르게 조린 것)는 머위 꽃대를 기름…

    • 야키모노(구이)
    • 3월
  • 쥐노래미 나루토아게, 아마고 사쿠라아게 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    쥐노래미 나루토아게, 아마고 사쿠라아게

    아게모노(튀김)이다. 쥐노래미 나루토아게(소용돌이 무늬로 말아 튀긴 것)는 잔뼈를 저민(호…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 3월
  • 새우 오보로풍 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    새우 오보로풍

    완모노(맑은국)이다. 새우 오보로풍은 보리새우(마키 등급)를 생으로 껍질을 벗겨 칼로 다지…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월
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