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Japanese Chefs Recipes

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13 건

  • 佐藤知良

  • 오징어로 감싼 가즈노코콘부, 그린 아스파라거스 야와타마키 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    오징어로 감싼 가즈노코콘부, 그린 아스파라거스 야와타마키

    전채이다. 오징어로 감싼 가즈노코콘부(다시마에 붙은 청어알)는, 가즈노코콘부를 평소처럼 소…

    • 전채
    • 5월
  • 보리새우·광어 황금소스 얹음, 참다랑어, 창꼴뚜기 성게채움 인로무시, 카스텔라풍 계란, 초생강 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    보리새우·광어 황금소스 얹음, 참다랑어, 창꼴뚜기 성게채움 인로무시, 카스텔라풍 계란, 초생강

    • 식사
    • 1월
  • 갯장어알 모로미절임, 으름·구운해삼, 나리뿌리·진다 이색 긴쓰바, 검게물들인 우엉, 국화모양 순무 누룩절임 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    갯장어알 모로미절임, 으름·구운해삼, 나리뿌리·진다 이색 긴쓰바, 검게물들인 우엉, 국화모양 순무 누룩절임

    갯장어알은 소금을 강하게 하여 냉동해 둔다. 이를 소금기를 뺀 뒤 소주에 30분 정도 담갔…

    • 전채
    • 1월
  • 혼마스 송어 봄양배추 말이조림 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    혼마스 송어 봄양배추 말이조림

    다키아와세(모둠 조림)이다. 혼마스 송어 봄양배추 말이조림은 송어 자투리 살을 모아 봄양배…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 5월
  • 파인애플 크림구이 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    파인애플 크림구이

    신자카나(사케를 권하는 곁들임 요리)는 파인애플 크림구이이다. 파인애플 속에 닭새우, 전복…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 5월
  • 통메밀 아이가모 가루칸찜 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    통메밀 아이가모 가루칸찜

    통메밀 아이가모 가루칸찜은 메밀 알갱이를 불려 스이지(맑은 다시국물)에 부드럽게 삶는다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 굴 에치고야키, 꼬치고기·고구마 겐지구루마(수레바퀴 모양), 느타리버섯 호쇼야키(종이싸기구이) 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    굴 에치고야키, 꼬치고기·고구마 겐지구루마(수레바퀴 모양), 느타리버섯 호쇼야키(종이싸기구이)

    야키자카나는 굴 에치고야키다. 굴에 간을 하여 찌고, 씻은 쌀을 되직한 죽으로 만들어 체에…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
  • 양태 아라이 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    양태 아라이

    회에 쓰는 이리자케(매실과 가다랑어로 향을 낸 전통 조미 술)는, 청주 1되(약 1.8L)…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 5월
  • 유자 그릇 튀김 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    유자 그릇 튀김

    튀김 요리는 유자 그릇 튀김이다. 우리 가게에서는 간 유자가 필요할 때는 강판의 고운 쪽으…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 1월
  • 마루스이(단순한 맑은국), 자라 신조 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    마루스이(단순한 맑은국), 자라 신조

    완모노(맑은국)는 마루스이(자라 맑은국)다. 자라는 손질할 때 자투리살이 나오므로 완모노…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 1월
  • 일본식 스테이크, 마블링 와규 필레, 참복 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    일본식 스테이크, 마블링 와규 필레, 참복

    양식 접시는 일본식 스테이크다. 우리 가게는 코스로 회부터 디저트까지, 스테이크도 한 조각…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
  • 후키요세 모둠회, 새끼 참다랑어(메지), 갈치 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    후키요세 모둠회, 새끼 참다랑어(메지), 갈치

    회는 어떤 생선이든 얼음을 사용해 비린내를 느끼지 않도록 한다. 이번처럼 냄비 모양으로 담…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 1월
  • 중하 쑥만주 기사 읽기

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    중하 쑥만주

    아게모노(튀김)이다. 중하 쑥만주는 쑥을 깨끗이 씻어 찐 뒤 절구에 갈고, 시금치나 무청의…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 5월
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