모듬요리 꼬치고기 난반야키, 가보스 연시럽조림, 우다킨 우엉, 옥돔 흑자미, 아보카도 껍질째 구이, 삼종 말이튀김 기사 읽기Komoikai모듬요리 꼬치고기 난반야키, 가보스 연시럽조림, 우다킨 우엉, 옥돔 흑자미, 아보카도 껍질째 구이, 삼종 말이튀김코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…가이세키 요리1월우아한1인분 · ¥1,570조리 시간 50분
은어 미소조림 향내기, 밤단호박무스, 가모가지무스, 토마토무스, 갯장어 매실무즙 끼얹음 기사 읽기Komoikai은어 미소조림 향내기, 밤단호박무스, 가모가지무스, 토마토무스, 갯장어 매실무즙 끼얹음은어 미소조림 향내기는, 은어의 중간뼈를 제거하고 그 자리에 다진 묘가와 생강을 채워 넣으…전채6월
겸용 식재료 요리 납작 유바 부풀림구이 기사 읽기Komoikai겸용 식재료 요리 납작 유바 부풀림구이코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…가이세키 요리1월코쿠가 있는1인분 · ¥780조리 시간 20분
아보카도 미소구이, 농어 산초꽃 향구이 기사 읽기Komoikai아보카도 미소구이, 농어 산초꽃 향구이아보카도 미소구이에는 상비해 둔 다마미소를 사용하는데, 다마미소와 아보카도의 '깊은 맛'이…야키모노(구이)6월
겸용 식재료 요리 우다킨 우엉 스리나가시 기사 읽기Komoikai겸용 식재료 요리 우다킨 우엉 스리나가시코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…가이세키 요리1월크리미한1인분 · ¥445조리 시간 30분
겸용 식재료 요리 호라쿠무시 기사 읽기Komoikai겸용 식재료 요리 호라쿠무시코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…가이세키 요리1월SDGs1인분 · ¥835조리 시간 20분
흑돼지 누룩소금찜 기사 읽기Komoikai흑돼지 누룩소금찜다키아와세다. 알토란 누룩조림 굴리기는, 냄비의 다시가 줄어들어 알토란을 굴릴 때 누룩이…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)6월
겸용 식재료 요리 흑자미 누룽지 기사 읽기Komoikai겸용 식재료 요리 흑자미 누룽지코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…가이세키 요리1월SDGs1인분 · ¥575조리 시간 20분
옥돔 긴조야키, 오분자기 맛조림, 무카고 돌담무늬 요세, 작은 양파 속 채움, 동백꽃 초밥, 유자 모양 단호박, 가린토 우엉 기사 읽기Komoikai옥돔 긴조야키, 오분자기 맛조림, 무카고 돌담무늬 요세, 작은 양파 속 채움, 동백꽃 초밥, 유자 모양 단호박, 가린토 우엉야키핫슨(구운 핫슨 코스)의 옥돔 긴조야키는 사이쿄 미소의 40%에 해당하는 양의 술지게미…야키모노(구이)12월
도미 데마리, 피조개·어린 도미 무침, 배추말이 기사 읽기Komoikai도미 데마리, 피조개·어린 도미 무침, 배추말이전채이다. 도미 데마리의 도미 젓갈은 도미의 내장을 소금에 절여 병에 담아 최소 한 달은…전채12월
에비이모 국물 머금은 조림, 샥스핀 히류즈, 새우 시바니, 겹겹이 만 표고버섯 기사 읽기Komoikai에비이모 국물 머금은 조림, 샥스핀 히류즈, 새우 시바니, 겹겹이 만 표고버섯다키아와세는 3인분으로 담았다. 에비이모 국물 머금은 조림은 에비이모를 정사각형으로 잘라…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월
게 등딱지 전골 기사 읽기Komoikai게 등딱지 전골시자카나(곁들임 안주)인 게 등딱지 전골은, 등딱지 모양의 냄비가 재미있다고 생각해 사용했…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)12월
메추라기 신조 기사 읽기Komoikai메추라기 신조완모노(맑은국)이다. 신조는 속에 메추라기 뼈를 칼로 다진 것, 야마토이모(참마 종류)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
