청어알 다시마, 학공치 기사 읽기Wakakomakai KKR Hotel Tokyo청어알 다시마, 학공치오하시조메(젓가락을 처음 대는 상차림)로 사키즈케를 세 가지 준비했다. 첫 번째는 청어알…가이세키 요리1월¥350조리 시간 3시간
장어 레드와인 조림 젤리 굳힘 기사 읽기장어 레드와인 조림 젤리 굳힘근무처에서는 민물고기를 다루는 데 익숙해서 이번 '신 장어 요리'라는 테마는 접근하기 쉽다…가이세키 요리6월코쿠가 있는1인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
장어 매콤 토마토소스 기사 읽기장어 매콤 토마토소스'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 야키모노(구이)이다. 장어 매콤 토마토소스는 이탈리아의…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥520조리 시간 40분
장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스 기사 읽기장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스'신 장어 요리'에서 나온 슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 세 가지이다. '장어 하카타식…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥1,800조리 시간 40분
장어·여름채소 젤리 굳힘 기사 읽기장어·여름채소 젤리 굳힘근무처는 메이지 23년(1890년)에 창업한 온천 료칸으로, 손님의 거의 80%가 해외에서…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥750조리 시간 3시간
갈치·스냅완두 야키히타시 기사 읽기갈치·스냅완두 야키히타시다시 젤리를 일부러 단단하지 않게, 부드럽고 느슨하게 만들어, 갈치와 보리새우에도 확실히…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
전복 소면 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi전복 소면더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리라는 주제에서 나온 사키즈케이다. 전복 소면은 최근 전복…가이세키 요리6월귀여운1인분 · ¥358조리 시간 1시간
은어 쓴맛 우루카 (미카도야) 기사 읽기은어 쓴맛 우루카 (미카도야)소금으로 담가 반년간 매일 빠짐없이 저어 상태를 확인하며 독특한 쓴맛과 감칠맛을 응축시킨다…가이세키 요리6월SDGs10인분 · ¥800
하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일)이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 지금은 다양한 업…가이세키 요리10월전통적인8인분 · ¥150조리 시간 1일
은어 난반죽 (미카도야) 기사 읽기은어 난반죽 (미카도야)1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…가이세키 요리6월이국적인10인분 · ¥8,000조리 시간 1시간
사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일)일본 요리의 손일이라는 주제로 건조 재료를 소개한다. 지금은 다양한 업체가 여러 식재료와…가이세키 요리10월심플한6인분 · ¥600조리 시간 10분
말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일)일본 요리의 손일이라는 주제로, 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 무이다. 일본에…가이세키 요리10월심플한10인분 · ¥180조리 시간 10분
오색 채소 '오법 조리', 완숙 토마토 마쓰마에풍 다시마 소스 기사 읽기오색 채소 '오법 조리', 완숙 토마토 마쓰마에풍 다시마 소스이번에는 6, 7월 초여름의 상쾌한 바람을 연상시키는, 재료 본연의 맛과 향을 살린 소스와…가이세키 요리5월귀여운1인분 · ¥420조리 시간 1시간
갈치 신조, 청차조기 향 기사 읽기갈치 신조, 청차조기 향'색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제로, 이번에는 주재료의 매력을 살리면…가이세키 요리4월우아한1인분 · ¥550조리 시간 40분
머위꽃대 두부튀김 기사 읽기머위꽃대 두부튀김야마가타산 천연 머위꽃대 특유의 야생미, 향, 쓴맛이 겉의 바삭한 식감과 속의 부드럽게 녹…사키즈케(첫 안주)2월이국적인16인분 · ¥2,000조리 시간 15분
죽순 스리나가시·죽순 매실식초 끼얹음, 쑥두부 기사 읽기죽순 스리나가시·죽순 매실식초 끼얹음, 쑥두부죽순을 사용한 창작 요리에서 나온 계절 요리이다. 코스의 첫 요리이므로 뒤에 이어질 요리를…가이세키 요리3월담백한1인분 · ¥320조리 시간 2시간
신슈 전통채소 사카이토란·노자와나 기사 읽기Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura신슈 전통채소 사카이토란·노자와나사키즈케(첫 안주)이다. 전통채소인 사카이토란은 토란 자체가 희고 끈기가 강하다. 찐만두의…가이세키 요리3월¥520조리 시간 1시간
