옥돔 올리브구이 기사 읽기Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka옥돔 올리브구이야키모노(구이)의 옥돔 올리브구이에는 채썰어 튀긴 단호박과 사과를 올렸다. 깊은 맛 속에도…야키모노(구이)11월
끝물 갯장어 사와니지타테 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada끝물 갯장어 사와니지타테사와니지타테는 활용하기 좋아서 일 년 내내 사용하고 있다. 끝물 갯장어를 사용했는데, 오이…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
죽순 매실 조림 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada죽순 매실 조림이번에는 조림 코스이므로 봄 식재료인 죽순과 산나물을 사용해 보았다. 우리 가게에서는 지인…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)4월
미야마 순무찜 기사 읽기미야마 순무찜평소 손님들에게 제공하는 코스를 바탕으로, 10월이라는 점에서 전채 전체를 달에 빗대는 등…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
조시 눈볼대와 지역산 채소, 호오바(목련잎) 담음 기사 읽기조시 눈볼대와 지역산 채소, 호오바(목련잎) 담음우리 가게 손님은 낮에는 다소 연령대가 높은 여성 참배객이 중심이고, 밤에는 접대 등 회사…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)가을
