Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료1
계절
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
47 건

  • 오크라

  • '제철 색채 청죽 담음': 개량조개·초절임 묘가 노른자초 끼얹음, 새끼 은어·미니 옥수수 붕장어말이 향튀김, 야나카 생강 찻잎튀김, 주꾸미 흑차조림, 보리새우(사이마키) 레몬차조림, 보리멸 노른자구이, 애기소라 홍차조림 에스카르고풍, 차밥 지마키(두 종류) 기사 읽기

    Mori no Yu Kira no Sato

    '제철 색채 청죽 담음': 개량조개·초절임 묘가 노른자초 끼얹음, 새끼 은어·미니 옥수수 붕장어말이 향튀김, 야나카 생강 찻잎튀김, 주꾸미 흑차조림, 보리새우(사이마키) 레몬차조림, 보리멸 노른자구이, 애기소라 홍차조림 에스카르고풍, 차밥 지마키(두 종류)

    외국산 차로 구성한 일본 요리 개발이다. 사용한 차는 '밀향홍차, 녹차·취라, 흑차·복전차…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,338

    • 조리 시간 2시간

  • 사시미풍 샐러드 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    사시미풍 샐러드

    해산물을 즐기는 방식이라는 주제를 풀어, 콘셉트를 두 가지 준비했다. 하나는 '바다 환경을…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥850

    • 조리 시간 40분

  • 바퀴모양 밀글루텐·단새우 신조, 하카타풍 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    바퀴모양 밀글루텐·단새우 신조, 하카타풍

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 바퀴모양 밀글루텐 조림 오래전부터 먹어온 요리의 역…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 포근한

    • 4인분 · ¥298.6

    • 조리 시간 1시간

  • 차게 낸 청어 (가지, 애기 토란), 세워 썬 가지 튀김조림 (검은깨) 기사 읽기

    Ginza Ginza Takada

    Yoshinobu Takada

    차게 낸 청어 (가지, 애기 토란), 세워 썬 가지 튀김조림 (검은깨)

    조림용 가지의 색이 잘 바래지 않게 하려면, 기름에 넣을 때도 색이 있는 껍질 쪽부터 넣는…

    • 가이세키 요리
    • 8월
    • 포근한
  • 고야도후(얼려 말린 두부)·소간 스테이크 스타일, 허브 버터 소스 기사 읽기

    Akasaka Godaigo

    고야도후(얼려 말린 두부)·소간 스테이크 스타일, 허브 버터 소스

    고단백인 고야도후를 사용해 건강을 생각한 메뉴를 만들고 싶었다. 나는 양식 조리 경험이 길…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥295

    • 조리 시간 20분

  • 아와지 누마시마산 "갯장어 피부미용 전골" 기사 읽기

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    아와지 누마시마산 "갯장어 피부미용 전골"

    제철 갯장어를 활용한 1인용 전골이다. 아와지시마 누마시마산 갯장어는 뼈가 부드럽고 껍질이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된

    • 1인분 · ¥875

    • 조리 시간 1시간

  • 쑥 두부무침소스, 옥수수치즈 어란구이, 파프리카튀김 기사 읽기

    Ningyocho Imahan

    쑥 두부무침소스, 옥수수치즈 어란구이, 파프리카튀김

    안주이다. 유월부터 칠월 사이에 나오는 대표적인 채소를 색깔별, 조리법별로 세 가지 색으로…

    • 가이세키 요리
    • 6월

    • ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 참깨두유소면 ~ '마크로 타레'를 사용해 ~ 기사 읽기

    Saryo Ichimatsu

    참깨두유소면 ~ '마크로 타레'를 사용해 ~

    동물성 식재료를 사용하지 않고도 임팩트를 내는 "소스"를 활용해 "비건 요리의 가치를 세우…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥238

    • 조리 시간 30분

  • 석이버섯 계란, 새우 니미마키, 털게 테린느, 곤이 든 가자미 고소데 초밥 오보로 다시마 말이, 햇나리뿌리 자킨시보리 소금성게 풋콩 채움, 오징어 캐비아 무침 젤리 굳힘 기사 읽기

    Akebonobashi Higashiichi

    Yoshihiro Ito

    석이버섯 계란, 새우 니미마키, 털게 테린느, 곤이 든 가자미 고소데 초밥 오보로 다시마 말이, 햇나리뿌리 자킨시보리 소금성게 풋콩 채움, 오징어 캐비아 무침 젤리 굳힘

    더 많은 분들이 저희 가게를 알아주셨으면 한다. 문턱이 높게 느껴지는 부분도 있지만, 이런…

  • 냉소면(전복, 오크라, 어린 묘가, 채썬 지단, 실파, 생강) 기사 읽기

    Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa

    냉소면(전복, 오크라, 어린 묘가, 채썬 지단, 실파, 생강)

    이번에는 '식사'에 대해 기미즈카 셰프(요요기·시키노아지 호리카와)에게 배웠다. 이번에는…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된
  • 저온 조림 전복, 사르르 녹는 참깨두부, 농어 야키시모 기사 읽기

    저온 조림 전복, 사르르 녹는 참깨두부, 농어 야키시모

    더위를 식히는 한 접시라는 점에서, 어디까지나 실용성을 중시하면서도 다양한 요리를 접해 본…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥2,775

    • 조리 시간 2시간

  • 은어 쌀풀구이 기사 읽기

    은어 쌀풀구이

    은어 쌀풀구이는, 뒷면을 바삭하게 구워 낸다.

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 전통적인
  • 보리새우와 여름 채소 스다치 무침 기사 읽기

    Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Toru Okuda

    보리새우와 여름 채소 스다치 무침

    스다치(작은 유자류 감귤)의 상쾌한 향이 코끝을 간질이는 한 품이다.

  • 채소를 맛있게 기사 읽기

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    채소를 맛있게

    비건은 채소만 사용할 수 있어 맛이 부족하게 느껴지므로, 다시부터 완성도를 높일 수 없을까…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 여운이 있는

    • 4인분 · ¥1,208

    • 조리 시간 20분

  • '마크로 타레'를 사용한 깨 두유 소면 기사 읽기

    Saryo Ichimatsu

    '마크로 타레'를 사용한 깨 두유 소면

    이 요리의 포인트인 '마크로 타레'는 평소 고기나 생선의 찍어 먹는 소스나 드레싱으로 쓰는…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥238

    • 조리 시간 30분

  • 선선한 바람 젤리 기사 읽기

    선선한 바람 젤리

    선선한 바람 젤리는, 죽을 쑤어 체에 내리고 핫포다시로 간을 맞춘다. 거기에 각각 손질한…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 여름
    • 깔끔한
  • 장어 도지아게 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    장어 도지아게

    튀김 코스이다. 장어 도지아게는 장어를 갈라 시라야키 (양념 없이 담백하게 구움)한 뒤…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 7월

    • ¥600

    • 조리 시간 20분

  • 홋카이도 아바시리산 홍살치 담백 조림 기사 읽기

    홋카이도 아바시리산 홍살치 담백 조림

    이번에는 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리를 제안한다…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥1,300

    • 조리 시간 30분

  • 은어 아라이, 문어·여름채소 난반젤리, 가리비·콜리플라워 냉제 기사 읽기

    은어 아라이, 문어·여름채소 난반젤리, 가리비·콜리플라워 냉제

    계절을 맛보는 것은 물론, 여름철 컨디션 난조를 다스리거나 청량감과 마음의 가벼움 같은 심…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 30분

  • 은어 등가르기 하쿠센아게(부채 모양 튀김) 기사 읽기

    Yokohama Torinosu Bashamichi store

    은어 등가르기 하쿠센아게(부채 모양 튀김)

    아게모노(튀김)이다. 은어 등가르기 하쿠센아게는, 은어를 등쪽으로 갈라 펼쳐 뼈를 잘 발라…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 6월

    • ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 청어 가지 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    청어 가지

    냉제 요리라는 주제에 맞춰 '더위를 식히는 한 접시'로서 내 자신이 여름철에 먹고 싶다고…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 상큼한

    • 1인분 · ¥328

    • 조리 시간 30분

  • 전복 가린토 기사 읽기

    전복 가린토

    '색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법에 따른 요리이다. 이것은 튀김(아게모노)이다…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 4시간

  • 옥수수묵 기사 읽기

    옥수수묵

    정성껏 체에 내린 옥수수의 매끄러운 식감과 은은한 단맛, 화사하게 담긴 여름 채소가 자아내…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 우아한

    • 2인분 · ¥550

    • 조리 시간 30분

47건 중 23건 표시

← Prev
  • 1
  • 2
Sort
47건