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Japanese Chefs Recipes

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64 건

  • 감자

  • 모란새우 햇감자 수프 기사 읽기

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    모란새우 햇감자 수프

    봄 식재료의 제철·첫물·끝물을 활용한다는 취지로, 모란새우의 첫물을 활용한 요리다. 완모노…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

  • 도미 서양채소구이 기사 읽기

    Toranomon/Toranomon Hills Lucy's

    도미 서양채소구이

    도미를 사용한 야키모노(구이) 소개이다. 도미 서양채소구이는, 산란을 마친 뒤 남은 도미는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥2,050

    • 조리 시간 30분

  • 게 니쿠자가풍 감자·무조림, 털게 등딱지구이 기사 읽기

    Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui

    Toru Tayasu

    게 니쿠자가풍 감자·무조림, 털게 등딱지구이

    홋카이도 월동 채소의 매력을 이끌어낸다. 사용한 월동 채소는 니세코540, 눈 덮인 무·당…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 2시간

  • 채소를 맛있게 기사 읽기

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    채소를 맛있게

    냄새를 억제한 마늘로 새로운 감각의 다시를 "일본 요리에서 비건 요리의 가치를 세우다"라는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 4인분 · ¥1,308

    • 조리 시간 20분

  • 올리브 돼지 부드럽게 조림 기사 읽기

    올리브 돼지 부드럽게 조림

    외래차로 구성하는 일본 요리 사용한 차 = 조림 요리인 올리브 돼지 부드럽게 조림에는, 녹…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 식감

    • 5인분 · ¥400

    • 조리 시간 3시간

  • 시라스치즈 가키아게 기사 읽기

    Yokohama Japanese Cuisine Hashigoya

    시라스치즈 가키아게

    해산물 제공 방식으로서, 저희 가게는 가나가와현에 있는 대중적인 가게이므로 가나가와현의 식…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 식감

    • 1인분 · ¥430

    • 조리 시간 30분

  • 감자 베이컨 미노아게 (굴 볶은곡물가루튀김, 토란 솔방울모양, 잎새버섯 유목모양, 유자) 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    감자 베이컨 미노아게 (굴 볶은곡물가루튀김, 토란 솔방울모양, 잎새버섯 유목모양, 유자)

    각 재료 하나하나에 밑간을 확실히 하고 나서 튀기기 때문에 식어도 맛있고 테이크아웃 메뉴로…

    • 가을
    • 식감
  • 복숭아향 아마자케, 대합 감자구이, 게 호쇼마키, 히시모찌, 뱅어 오색튀김, 곶감치즈 기사 읽기

    복숭아향 아마자케, 대합 감자구이, 게 호쇼마키, 히시모찌, 뱅어 오색튀김, 곶감치즈

    복숭아향 아마자케(쌀누룩으로 빚은 단맛 음료)는 삼월에 피는 복숭아꽃에서 착안해, 옅은 분…

    • 사키즈케(첫 안주)
  • 벚꽃무, 옥돔 사쿠라무시, 데마리감자 기사 읽기

    Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka

    벚꽃무, 옥돔 사쿠라무시, 데마리감자

    작은 조림 세 가지다. 벚꽃무는 무를 벚꽃 모양으로 칼집을 내어 벚꽃새우 신조를 채워 넣고…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월

    • 10인분 · ¥1,300

    • 조리 시간 40분

  • 빛금눈돔 연한조림, 감자만주, 우도 시로니, 머위 꽃대 기사 읽기

    빛금눈돔 연한조림, 감자만주, 우도 시로니, 머위 꽃대

    빛금눈돔 연한조림도 스승님의 방식을 응용한 것이다. 스승님은 쥐치를 연한조림으로 자주 만들…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 감자 구와야키 — 단나 푸아그라 크림 — 기사 읽기

    ELECOM Co., Ltd. Atami Club

    감자 구와야키 — 단나 푸아그라 크림 —

    내 고향은 아타미 옆에 있는 간나미초로, 단나라는 낙농이 활발한 지역이 있어서 그곳의 우유…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥487

    • 조리 시간 40분

  • 사슴고기 콘비프 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    사슴고기 콘비프

    사슴과 멧돼지로 인한 농작물 피해가 전국적으로 문제가 되고 있다. 사슴고기를 맛있게 먹을…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
  • 오리 야하타마키, 새우 시바니, 토란·도미미소 덴가쿠, 단호박, 오징어 노른자구이 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    오리 야하타마키, 새우 시바니, 토란·도미미소 덴가쿠, 단호박, 오징어 노른자구이

    '무더위를 누그러뜨리다'라는 주제로, 여름 한때나마 더위를 잊으셨으면 하는 마음으로 구성했…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥180

    • 조리 시간 30분

  • 흑초 돼지고기 조림 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    흑초 돼지고기 조림

    • 5월
  • 양배추 모찌, 미소 간푸라, 두릅 메이플연어 튀김조림 기사 읽기

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    양배추 모찌, 미소 간푸라, 두릅 메이플연어 튀김조림

    후쿠시마현 향토 요리를 현대적으로 응용한 것이다. 원래의 향토 요리는 '양배추 모찌, 미소…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 우아한

    • 2인분 · ¥200

    • 조리 시간 50분

  • 매화 그림 접시에 담은 일본식 카나페 3종 기사 읽기

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    매화 그림 접시에 담은 일본식 카나페 3종

    스스메자카나(추천 안주 코스)는 '매화 그림 접시에 담은 일본식 카나페 3종'이라는 제목을…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
    • 귀여운

    • 4인분 · ¥1,100

    • 조리 시간 4시간

  • 죽순 도사니(가쓰오부시조림), 도미알조림, 문어 사쿠라니(벚꽃빛조림) 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    죽순 도사니(가쓰오부시조림), 도미알조림, 문어 사쿠라니(벚꽃빛조림)

    요리의 연출을 염두에 두고 이번에는 벚꽃의 화사한 향과 함께 선명한 색감을 표현해 보고자…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 운치 있는

    • 1인분 · ¥290

    • 조리 시간 2시간

  • 봄순무 일본식 포토푀 기사 읽기

    봄순무 일본식 포토푀

    니모노(조림) 코스이다. 봄순무 일본식 포토푀는 순무 속을 파내 가마솥 모양으로 만들고 그…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 하킨톤 돼지고기와 감자 ~니쿠자가의 진화~ 기사 읽기

    Azabudai Iki Inaba

    하킨톤 돼지고기와 감자 ~니쿠자가의 진화~

    현재 근무하는 매장의 본점에서는 예전부터 아침 식사를 제공해 와서, 새삼스레 아침 메뉴를…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 2인분 · ¥267

    • 조리 시간 20분

  • 오다와라 오뎅 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    오다와라 오뎅

    오다와라 오뎅인데, 오다와라 하면 '오뎅'이므로 미시마의 채소와 오다와라항의 생선을 사용해…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 전통적인

    • 1인분 · ¥320

    • 조리 시간 2일

  • 소바 베샤멜 구이 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    소바 베샤멜 구이

    소바 덴포야키(베샤멜 구이)인데, 베샤멜소스에 밀가루 대신 메밀가루를 사용한다. 걸쭉함과…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 걸쭉함

    • 1인분 · ¥530

    • 조리 시간 30분

  • 소꼬리 파이탄식, 새감자 시라타마 소꼬리채움 기사 읽기

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    소꼬리 파이탄식, 새감자 시라타마 소꼬리채움

    완모노(맑은국) 코스다. 소꼬리 파이탄식은 소꼬리 오백 그램을 맹물에 하루 담가 핏물을 뺀…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 5월

    • ¥204

    • 조리 시간 3시간

  • 북방대합·햇감자 미나리두부무침, 새조개, 키조개 아부리(겉만 살짝 구운), 전복 부드럽게 조림 기사 읽기

    Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

    북방대합·햇감자 미나리두부무침, 새조개, 키조개 아부리(겉만 살짝 구운), 전복 부드럽게 조림

    사키즈케, 봄의 향을 담은 조개모둠 세 가지이다. 북방대합·햇감자·미나리두부무침은, 북방대…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 4월

    • ¥620

    • 조리 시간 1시간

  • 사쿠라마스 말차 오리베야키, 시만토 칠면조 홍차훈제, 죽순 산초구이 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    사쿠라마스 말차 오리베야키, 시만토 칠면조 홍차훈제, 죽순 산초구이

    사쿠라마스 말차 오리베야키는, 사쿠라마스가 말 그대로 벚꽃철에 제철을 맞이하지만 기름기는…

    • 야키모노(구이)
    • 4월

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