Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료1
계절
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
112 건

  • 순무

  • 송이버섯두부, 순무·가지·연근·고구마·꼬치고기·게 기사 읽기

    Shuzenji Arai Ryokan

    송이버섯두부, 순무·가지·연근·고구마·꼬치고기·게

    먼저 사키즈케(첫 안주)다. 가을 맛의 대표격을 사용한 송이버섯두부다. 이것은 현지에서 판…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 10월

    • ¥680

    • 조리 시간 2시간

  • 오리 완자 기사 읽기

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    오리 완자

    니모노완(조림 맑은국 코스)이다. 겨울에 맛있는 오리와 순무를 조합한 단순한 요리이지만…

    • 가이세키 요리
    • 1월

    • ¥320

    • 조리 시간 40분

  • 사이쿄 미소 누룩절임, 이나토리 빛금눈돔, 이즈산 원목 건표고, 굴, 파 기사 읽기

    Watanabe Jin

    사이쿄 미소 누룩절임, 이나토리 빛금눈돔, 이즈산 원목 건표고, 굴, 파

    야키모노(구이) 코스는 사이쿄 미소 누룩절임이다. 미소누룩 절임장은 사이쿄 미소 500g…

    • 야키모노(구이)
    • 12월

    • ¥730

    • 조리 시간 4시간

  • 구와이 히류즈, 미조레지타테, 대게 기사 읽기

    구와이 히류즈, 미조레지타테, 대게

    완(맑은국) 코스다. 구와이 히류즈는 히류즈 반죽에 구와이 페이스트를 두부와 약 1대1 비…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 12월

    • ¥180

    • 조리 시간 30분

  • 킹크랩 성게 간장구이, 병어 사이쿄야키 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    킹크랩 성게 간장구이, 병어 사이쿄야키

    구이 코스는 킹크랩 성게 간장구이와 병어 사이쿄야키(사이쿄 미소절임구이)의 조합이다. 킹크…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 4인분 · ¥2,500

    • 조리 시간 9시간

  • 아기순무그릇 자완무시 (꿩, 파드득나물, 긴토키 당근) 기사 읽기

    Ginza Ikkyo

    아기순무그릇 자완무시 (꿩, 파드득나물, 긴토키 당근)

    꿩은 작게 썬 뒤 간장으로 씻어내는데, 이렇게 하면 꿩고기 특유의 잡내가 빠지고 자완무시…

  • 대구 이리 순무찜, 단풍색 도미, 새우 기사 읽기

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    대구 이리 순무찜, 단풍색 도미, 새우

    무시모노이다. 대구 이리 순무찜은 안에 손질한 새우, 대구 이리 등을 섞어서 찐다. 맨 아…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • '미사키가자미' 등딱지구이 기사 읽기

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    '미사키가자미' 등딱지구이

    가을 식재료 활용이라는 점에서, 이번에는 내 일터가 있는 오이타현(옛 이름 도요노쿠니)의…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥380

    • 조리 시간 1시간

  • 붕장어 센단마키, 뱅어 와카쿠사아게, 순무 시로니, 머위 시노다마키 기사 읽기

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    붕장어 센단마키, 뱅어 와카쿠사아게, 순무 시로니, 머위 시노다마키

    다키아와세(모듬 조림) 코스다. 붕장어 센단마키는 무를 두껍게 가쓰라무키로 깎아, 조린 붕…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월

    • ¥40

    • 조리 시간 15분

  • 송이버섯, 애기순무, 유자 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    송이버섯, 애기순무, 유자

    완모노(맑은국)에서는 무엇보다 맛있는 다시를 우려내는 데 신경 쓰고 있다. 후나도마리산 가…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 투명감
  • 은연어 꽃절임 기사 읽기

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    은연어 꽃절임

    은연어 꽃절임은, 계절마다 다른 식용꽃으로 은연어를 절임으로써 화사한 향이 나는 요리가 되…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 사진이 잘 나오는

    • ¥532

    • 조리 시간 1시간

  • 이치보 간장누룩절임, 옥돔 설중구이 기사 읽기

    이치보 간장누룩절임, 옥돔 설중구이

    야키모노(구이)이다. 어느 것이나 확실한 간이지만 느끼하지 않아 화이트와인이나 준마이긴조…

    • 야키모노(구이)
    • 12월

    • ¥1,500

    • 조리 시간 2시간

  • 광어 하카타오시, 훈제 연어 순무 바둑판무늬 기사 읽기

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    광어 하카타오시, 훈제 연어 순무 바둑판무늬

    두 번째인 광어 하카타오시, 훈제 연어 순무 바둑판무늬는 하카타오시와 바둑판무늬라는 예로부…

    • 가이세키 요리
    • 1월

    • ¥420

    • 조리 시간 2시간

  • 멧돼지고기·채소 덴가쿠풍 기사 읽기

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    멧돼지고기·채소 덴가쿠풍

    멧돼지고기·채소 덴가쿠풍은 지방이 잘 오른 멧돼지 삼겹살을 사용한다. 제철이 이어지는 멧돼…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥634

    • 조리 시간 4시간

  • 긴 톳 시노다니, 주꾸미 사쿠라니, 마키새우 쓰야니, 에비이모, 애가지 오란다니 기사 읽기

    Kagurazaka Uo Takumisen

    긴 톳 시노다니, 주꾸미 사쿠라니, 마키새우 쓰야니, 에비이모, 애가지 오란다니

    니모노(조림) 코스다. 긴 톳 시노다니(유부말이 조림)는 기름을 뺀 뒤 펼친 유부에 두부와…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 대구 이리완 기사 읽기

    Nishiazabu Sushi Ichi

    Yoichi Sato

    대구 이리완

    이번에는 설경을 이미지화하여 이리를 사용했다.

    • 가이세키 요리
    • 심플한
  • 곤들매기 청죽찜 기사 읽기

    Minakami Town - Hinoki Inn Minakami Sanso

    Harutada Oda

    곤들매기 청죽찜

    요리로 표현하는 고향이라는 주제의 요리이다. 내가 일하는 곳은 군마현 미나카미마치에 있으며…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥330

    • 조리 시간 1시간

  • 닭새우 유자향 노른자조림, 겨울죽순 소흥주조림, 굵은우엉 아카기닭고기 채운 배추말이, 바둑판무늬 표고버섯 커피조림 기사 읽기

    닭새우 유자향 노른자조림, 겨울죽순 소흥주조림, 굵은우엉 아카기닭고기 채운 배추말이, 바둑판무늬 표고버섯 커피조림

    닭새우 유자향 노른자조림은, 다진 유자를 노른자옷에 섞어 사케 핫포다시(술을 넣은 다용도…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥1,100

    • 조리 시간 2시간

  • 빛금눈돔 요시노니, 샥스핀 맛조림 기사 읽기

    빛금눈돔 요시노니, 샥스핀 맛조림

    다키아와세(조림모음)이다. 빛금눈돔 요시노니(칡전분을 풀어 걸쭉하게 조린 것)는 다시마 절…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 10월

    • ¥650

    • 조리 시간 2시간

  • 순무 미조레 스타일 (옥돔 살짝 구움, 송이버섯: 나뭇잎 모양 구운 참마, 단풍모양 당근, 에도나, 곁들임 솔잎모양 유자) 기사 읽기

    Yaesu Kappo Yamanto

    순무 미조레 스타일 (옥돔 살짝 구움, 송이버섯: 나뭇잎 모양 구운 참마, 단풍모양 당근, 에도나, 곁들임 솔잎모양 유자)

    이번에는 '완모노(맑은국)'에 대해 히라쓰카 사범(갓포 Yamato)에게 배웠다. '순무…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 화려한
  • 킹크랩 유자 소금가마찜 기사 읽기

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    킹크랩 유자 소금가마찜

    겨울의 끝물 식재료인 '킹크랩, 유자, 순무'를 활용한 찜 요리다. '킹크랩 유자 소금가마…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,080

    • 조리 시간 30분

  • 수제 손유바 기사 읽기

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    수제 손유바

    요리로 표현하는 유가와라이다. 근무처인 'Sansuirou'는 문호의 도시 '유가와라'에…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥120

    • 조리 시간 3시간

  • 구로사쓰마 닭 저온조리 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    구로사쓰마 닭 저온조리

    • 4월
  • 순무찜 복어 이리 은빛 갈분소스 기사 읽기

    순무찜 복어 이리 은빛 갈분소스

    12월의 추운 시기이므로 먼저 온채(따뜻한 요리)로 순무찜 복어 이리 은빛 갈분소스를 낸다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥450

    • 조리 시간 30분

112건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
112건