아스카 우동 기사 읽기아스카 우동창작 요리인 아스카 우동은 면을 사용한 요리를 하나 넣고 싶어서 놀이 삼아 생각해낸 것이다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
술지게미국 고나베지타테 기사 읽기술지게미국 고나베지타테온채(따뜻한 요리)의 아키아지(가을 연어)는 의외로 비린내가 있지만, 소금을 뿌리고 청주를…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이 기사 읽기옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이야키모노(구이) 코스의 옥돔 두 가지 맛 구이는 옥돔 껍질을 얇게 저며, 성게로 한 가지…야키모노(구이)11월
참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기 기사 읽기참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기회의 참치는, 저희 가게 근처에 참치가 들어오는 항구인 시미즈와 야이즈가 있어서, 회에는…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)여름
뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치회(사시미)는 본래 이렇게 다섯 접시에 조금씩 나누어 담지는 않지만, 이런 식재료와 간장의…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐 기사 읽기옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
회 도미 새우 피조개 오징어 곁들임 기사 읽기회 도미 새우 피조개 오징어 곁들임사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
전갱이 나메로 가을연어 피조개 광어성게 나루토마키 가을 돌아온 가다랑어 기사 읽기전갱이 나메로 가을연어 피조개 광어성게 나루토마키 가을 돌아온 가다랑어회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)가을
대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음사키즈케(첫 안주)로 내는 대합 이이무시 고노와타 끼얹음은 찹쌀을 다시마 다시에 담갔다가…사키즈케(첫 안주)겨울
찐 전복 보리멸 다시마절임 온훈제 연어살말이 게 기누타마키 기사 읽기찐 전복 보리멸 다시마절임 온훈제 연어살말이 게 기누타마키스노모노(초회)는 이번 타이틀인 '가을빛 치라시'다. 밑에 초밥이 깔려 있는 것은 아니지만…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
제철 도미·봄나물 술찜 기사 읽기제철 도미·봄나물 술찜무시모노(찜)인 제철 도미·봄나물 술찜은 이번 요리의 메인으로 삼은 것이다. 도미만이라면…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
관자 슈토구이·쥐노래미 난부야키·잔새우 미조레야키 기사 읽기관자 슈토구이·쥐노래미 난부야키·잔새우 미조레야키구이 요리인 관자 슈토구이는 슈토(소금에 절인 가다랑어 내장젓)에 푼 달걀노른자에 관자를…야키모노(구이)봄
