Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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536 건

  • 가을

  • 국화모양 감자무 인로즈메, 오리도 가지 리큐니 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    국화모양 감자무 인로즈메, 오리도 가지 리큐니

    니모노(조림)에 사용한 오리도 가지는 도쿠가와 이에야스가 특히 좋아했다고 전해지며, '이치…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 창꼬치 슈토구이 기사 읽기

    창꼬치 슈토구이

    야키모노 (구이)로 내는 창꼬치 슈토구이의 슈토 양념 국물은, 대략 청주 1홉(약 180m…

    • 가을
  • 단풍모양 가마보코, 도토리모양 고구마과자, 마도노쓰키(모나카), 호두경단, 나뭇잎모양 우설 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    단풍모양 가마보코, 도토리모양 고구마과자, 마도노쓰키(모나카), 호두경단, 나뭇잎모양 우설

    전채인 단풍모양 가마보코는, 단풍 색이라는 이유로 계절은 조금 어긋날 수 있지만 빛금눈돔을…

    • 가을
  • 닭새우 등딱지째 조림, 순무, 쑥갓 기사 읽기

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    닭새우 등딱지째 조림, 순무, 쑥갓

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 단풍색 에비이모 맛조림, 가지 월관, 알배기 은어 산초조림, 붕장어 시노다야키 기사 읽기

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    단풍색 에비이모 맛조림, 가지 월관, 알배기 은어 산초조림, 붕장어 시노다야키

    니모노(조림)인 단풍색 에비이모 맛조림은 에비이모를 다시마 다시가 우러난 진간장 핫포다시에…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 여름콩 칡 스이센 기사 읽기

    여름콩 칡 스이센

    당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 황금 붕장어 소금구이 기사 읽기

    황금 붕장어 소금구이

    당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 르렉티에 배 시럽조림 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    르렉티에 배 시럽조림

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 가을
  • 도빙무시 기사 읽기

    도빙무시

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 이소베두부 기사 읽기

    이소베두부

    이소베두부는 두부를 으깨어 생선살, 미역 등을 섞고 푸드프로세서에 갈아 폭신폭신한 식감으로…

    • 전채
    • 가을
  • 가리비 바질소스구이 기사 읽기

    가리비 바질소스구이

    전채인 가리비 바질소스구이는 이탈리안 요리를 접목한 것이다. 소스는 생바질을 잘게 다져 가…

    • 전채
    • 가을
  • 구운 송이버섯 기사 읽기

    구운 송이버섯

    구운 송이버섯은, 송이버섯을 한 번 가볍게 구운 뒤 솔잎으로 감싸고 호쇼(전통 종이)로 싸…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 전복·샥스핀 도지풍 굳힘 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    전복·샥스핀 도지풍 굳힘

    완모노(맑은국)의 전복·샥스핀 도지풍 굳힘은, 이번에는 다루기 쉽도록 단단하게 마무리했지만…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 빛금눈돔 국화신조 기사 읽기

    빛금눈돔 국화신조

    빛금눈돔 국화신조(생선살 완자)는, 곱게 다진 빛금눈돔을 다시마육수로 풀어주는데, 흰자와…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 우루카(은어내장젓)·쿠코아, 이와나시·요마키·석이버섯, 배무침 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    우루카(은어내장젓)·쿠코아, 이와나시·요마키·석이버섯, 배무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 옥돔 오색초무침 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    옥돔 오색초무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 장어 산초조림 기사 읽기

    Ginza Kappo Risen

    장어 산초조림

    장어 산초조림은 장어를 통썰기하여 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것)한 뒤 중간 뼈를…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 후시미 두부 기사 읽기

    Ginza Kappo Risen

    후시미 두부

    후시미 두부는 베이킹소다를 푼 미지근한 물에 두꺼운 유부를 넣고 표면이 매끄러워질 때까지…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 구운 밤 국물 머금은 조림 기사 읽기

    Ginza Kappo Risen

    구운 밤 국물 머금은 조림

    • 가을
  • 이색 와인양갱 기사 읽기

    이색 와인양갱

    • 가을
  • 우엉 들깨무침 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    우엉 들깨무침

    • 쇼진 요리(사찰 요리) / 마크로비오틱
    • 가을
  • 구마모토 흑모와규 '와오' 등심 기사 읽기

    구마모토 흑모와규 '와오' 등심

    야키모노(구이)에 사용한 흑모와규 '와오'는 손님들에게도 평판이 좋은 품목이다.

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 가오리 사이쿄미소구이 기사 읽기

    가오리 사이쿄미소구이

    야키모노(구이)는 가오리(현지에서는 카스베로도 불린다) 사이쿄미소구이다. 이것을 낸 손님은…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 도미 학모양 회, 참치, 줄무늬새우, 꽃모양 오징어 기사 읽기

    도미 학모양 회, 참치, 줄무늬새우, 꽃모양 오징어

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 가을

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