연근 노른자튀김 고구마 끼움튀김 뱅어 도지아게 기사 읽기연근 노른자튀김 고구마 끼움튀김 뱅어 도지아게아게모노(튀김)인 연근 노른자튀김은 간 연근과 야마토이모를 연근 슬라이스로 감싸 노른자옷을…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
쥐노래미 나타네야키 오리·죽순 끼움구이 기사 읽기쥐노래미 나타네야키 오리·죽순 끼움구이야키모노(구이)인 쥐노래미 나타네야키(노른자를 발라 구운 것)는 보통은 체에 내린 노른자를…야키모노(구이)봄
붕장어 히류즈 봄무 수프조림 기사 읽기붕장어 히류즈 봄무 수프조림다키아와세(모듬 조림)인데, 료칸에 오시는 손님들은 호불호가 심한 편이다. 그래서 채소를…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
게·참깨두부 토로유바 나리뿌리 휘파람새색 단호박치즈요세 학꽁치 도묘지·벚잎쌈 잠두·골뱅이 매실안개 기사 읽기게·참깨두부 토로유바 나리뿌리 휘파람새색 단호박치즈요세 학꽁치 도묘지·벚잎쌈 잠두·골뱅이 매실안개게·참깨두부 토로유바(가장 부드러운 첫 유바)에서 토로유바란 유바를 만들 때 가장 먼저 떠…전채봄
봄나물·사쿠라새우 가키아게 통전복튀김 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho봄나물·사쿠라새우 가키아게 통전복튀김아게모노(튀김)인 봄나물·사쿠라새우 가키아게(잘게 썬 재료를 섞어 튀긴 것)는, 고향에서…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
겐친소두부 유바쌈 주꾸미 사쿠라니 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho겐친소두부 유바쌈 주꾸미 사쿠라니니모노(조림)인 겐친소두부 유바쌈은 튀긴 어묵과 두부를 섞은 듯한 느낌의 요리다. 고비를…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
도미·죽순 다즈나야키 동결건조 곤약 나라즈케 곶감 동전모양 치즈 대합 햇감자무스쌈 머위꽃대 니비타시 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho도미·죽순 다즈나야키 동결건조 곤약 나라즈케 곶감 동전모양 치즈 대합 햇감자무스쌈 머위꽃대 니비타시대접시 요리인 동결건조 곤약 나라즈케(술지게미 절임)는 곤약을 얇게 썰어 냉동실에 넣어 얼…식사봄
쑥두부 보리새우 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho쑥두부 보리새우완모리(맑은국)인 쑥두부는 두유 500cc에 칡전분 50g을 합쳐 반죽하고, 다 반죽되기…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
도미 곤이·이리 무즙 슈토안카케 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho도미 곤이·이리 무즙 슈토안카케도미 곤이·이리 무즙 슈토안카케는 생무즙에 불을 넣어 데우고, 슈토(가쓰오 내장 소금절임)…사키즈케(첫 안주)봄
고사리 호두무침 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho고사리 호두무침고사리 호두무침은, 고향인 야마가타에 사는 손위 누이가 소금에 절인 고사리를 대량으로 보내…사키즈케(첫 안주)봄
어란밥 자킨시보리 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho어란밥 자킨시보리슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 다섯 가지 중 하나인 어란밥 자킨시보리는 숭어알, 즉 어…사키즈케(첫 안주)봄
피조개 비비추말이 기사 읽기피조개 비비추말이스노모노(초회)인 피조개 비비추말이는 비비추를 데친 뒤, 옅게 간한 한천액이 어느 정도 식…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)봄
산나물 참깨만주 기사 읽기산나물 참깨만주조림 요리 대신 앞에 곁들인 것은 야마고보(엉겅퀴 뿌리)로, 이것이 실은 엉겅퀴 뿌리라는…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
