봄도미 다시마절임 기사 읽기Omiya Fish Master봄도미 다시마절임식사에 대한 설명으로 들어간다. 먼저 무코즈케이다. 가겐즈(맛을 조절한 식초)는 쌀식초 일…사키즈케(첫 안주)4월
사이마키새우 은행 튀김, 목이버섯 튀김, 석이버섯 튀김, 연근 센베이 기사 읽기사이마키새우 은행 튀김, 목이버섯 튀김, 석이버섯 튀김, 연근 센베이사이마키새우 은행 튀김은 은행을 삶아 으깨고, 아주 소량의 다진 생선살을 넣어 새우와 버무…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
옥돔 우엉말이, 마 눈모양 고리 기사 읽기옥돔 우엉말이, 마 눈모양 고리완모노(맑은국)이다. 옥돔 우엉말이는 우엉을 통모양으로 파내어 스이지로 조린다. 옥돔은 포…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
옥돔 가늘게 썬 회 단무지무침, 보리새우 기름데침 데라낫토 채움 기사 읽기Wakakomakai KKR Hotel Tokyo옥돔 가늘게 썬 회 단무지무침, 보리새우 기름데침 데라낫토 채움회이다. 사시미라기보다는 사키즈케(첫 안주) 느낌으로 살짝 소금 간을 한 옥돔을 단무지와…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)1월
아귀 간 무침 기사 읽기Ginza Tokinoniwa Ginza store아귀 간 무침세 번째인 아귀 간 무침은 아귀 껍질과 버들잎 모양으로 뜬 살을 강하게 데쳐낸 뒤, 소금에…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)12월
석이버섯 무즙무침 기사 읽기Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera석이버섯 무즙무침쓰보쓰보(작은 뚜껑 그릇)는 다회에서 구치키리(새 찻잎 항아리를 여는 의식) 때 등에 무코…다도 가이세키겨울
