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45 건
  • 난칸아게 붕장어 하카타풍, 방어 무, 단호박, 교토 미부나 기사 읽기

    Yaesu Kappo Shimamura

    난칸아게 붕장어 하카타풍, 방어 무, 단호박, 교토 미부나

    이것은 니모노(조림)이다. 난칸아게(구마모토산 얇고 바삭한 유부) 붕장어 하카타풍은, 난칸…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 방어 설산구이, 복어 슈토향 밤건조, 아귀간 덴가쿠구이 기사 읽기

    방어 설산구이, 복어 슈토향 밤건조, 아귀간 덴가쿠구이

    구이의 방어 설산구이는 방어에 소금을 하고, 무즙과 살짝 거품 낸 흰자를 섞은 것을 위에…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
  • 방어와 무, 전복 사케이리, 청어알 다시마 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    방어와 무, 전복 사케이리, 청어알 다시마

    스노모노(초회)이다. 방어와 무는 방어를 작은 토막으로 잘라 금속 꼬치를 꽂고, 옅게 소금…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 방어와 무 기사 읽기

    방어와 무

    작은 그릇 코스의 방어와 무는 강판에 간 무로 방어를 감싸 만주 모양으로 만든 것이다. 만…

    • 겨울
  • 방어 참깨전골 기사 읽기

    방어 참깨전골

    작은 전골이다. 방어 참깨전골은 아무래도 맛이 싱겁게 느껴지므로, 곱게 간 참깨와 참기름에…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 백미소풍, 방어 데마리 시라타마 기사 읽기

    Noboru Yamamoto

    백미소풍, 방어 데마리 시라타마

    완모노(맑은국)이다. 이 가게에서는 10kg 이상 되는 방어를 5~6마리 준비해 소금을 강…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 1월
  • 방어 카부라즈시 기사 읽기

    방어 카부라즈시

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 겨울
  • 방어무 천겹말이, 킹크랩 황금조림, 에비이모 국물 머금은 조림 기사 읽기

    Yaesu Kappo Yamanto

    방어무 천겹말이, 킹크랩 황금조림, 에비이모 국물 머금은 조림

    니모노(조림)이다. 방어무 천겹말이는 예전에 신세를 진 호쿠리쿠 출신 분이 고향에서 보내오…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 병어 훈제, 방어 데리야키 기사 읽기

    Izu Shoheiso

    병어 훈제, 방어 데리야키

    야키모노는 이번에 두 가지를 준비했다. 첫 번째는 색다른 구이라는 의미로 병어 훈제이다…

    • 야키모노(구이)
    • 12월
  • 방어 다타키·이세 3년숙성 단무지 손말이 초밥 기사 읽기

    방어 다타키·이세 3년숙성 단무지 손말이 초밥

    • 식사
    • 1월
  • 방어구이와 지역산 무 기사 읽기

    방어구이와 지역산 무

    우리 가게 손님은 낮에는 다소 연령대가 높은 여성 참배객이 중심이고, 밤에는 접대 등 회사…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 미나리·방어 도지마키 기사 읽기

    미나리·방어 도지마키

    튀김류이다. 미나리·방어 도지마키는 방어를 서덜조림과 같은 국물로 조린 뒤, 미나리와 함께…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 12월
  • 교토 순무, 방어 핫카이산 술지게미조림 기사 읽기

    Ginza 1864

    교토 순무, 방어 핫카이산 술지게미조림

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 방어 뱃살 사이쿄즈케(사이쿄미소 절임) 기사 읽기

    방어 뱃살 사이쿄즈케(사이쿄미소 절임)

    • 야키모노(구이)
    • 2월
  • 방어 무 조림, 채 썬 유자 껍질 기사 읽기

    방어 무 조림, 채 썬 유자 껍질

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 방어 구와야키 기사 읽기

    방어 구와야키

    • 겨울
  • 닭새우 황금구이, 방어구이 무, 굴 눈꽃구이 기사 읽기

    닭새우 황금구이, 방어구이 무, 굴 눈꽃구이

    야키자라(구이 접시)의 닭새우 황금구이는, 냉동 새우를 쓰면 잡내가 조금 있어서 손질한 살…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
  • 방어 난젠지야키 기사 읽기

    방어 난젠지야키

    구이 요리인 방어 난젠지야키(두부를 스테이크처럼 구워 곁들이는 방식)는, 두부에 소금과 후…

    • 야키모노(구이)
    • 12월
  • 사도 방어 들깨구이 기사 읽기

    Ginza Kappo Risen

    사도 방어 들깨구이

    • 가을
  • 방어 부드럽게 조림 안카케 기사 읽기

    Uenoikenohata Kaien-tei

    방어 부드럽게 조림 안카케

    니모노에 들어가는 큰비단그물버섯은 신슈 등지에서 소금에 절여 두는 버섯으로, 삶아서 물에…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 참치, 방어, 학공치 기사 읽기

    참치, 방어, 학공치

    • 가이세키 요리
    • 겨울

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