Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
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600 건

  • 3월

  • 오리고기 토마토 팀발찜 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    오리고기 토마토 팀발찜

    재방문 고객을 위한 식재료 응용 요리로, 아이가모(마가모와 집오리를 교배한 오리) 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 1시간

  • 이이무시 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    이이무시

    재방문 고객을 위한 응용 요리 개발이다. 이번에는 토종 대합을 사용한 요리이다. 토종 대합…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 3월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 2시간

  • 대합과 햇나리뿌리 냉수프 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    대합과 햇나리뿌리 냉수프

    재방문 고객을 위한 응용 요리 제안이다. 지역산 대합을 사용한 요리이다. 대합과 햇나리뿌리…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥220

    • 조리 시간 50분

  • 지역산 대합 긴조 화이트소스구이 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    지역산 대합 긴조 화이트소스구이

    재방문 고객을 위한 요리 제안이다. 이번에 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이다…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • 1인분 · ¥580

    • 조리 시간 1시간

  • 가다랑어 훈제, 슈토 치즈, 햇양파 와인절임 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    가다랑어 훈제, 슈토 치즈, 햇양파 와인절임

    이번 재방문 고객용 요리 제안에서 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이다. 먼저…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 1시간

  • 나마리부시 봄채소 슈토무침 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    나마리부시 봄채소 슈토무침

    이번에는 재방문 고객을 위한 요리 제안이다. 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 45분

  • 머위꽃대 두부튀김 기사 읽기

    머위꽃대 두부튀김

    야마가타산 천연 머위꽃대 특유의 야생미, 향, 쓴맛이 겉의 바삭한 식감과 속의 부드럽게 녹…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
    • 이국적인

    • 16인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 15분

  • 장어 에비스아게 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    장어 에비스아게

    숯불 화덕을 활용한 요리 중에서 이것도 장어 요리이다. 약간의 궁리를 더한 장어 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 3시간

  • 장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    장어 리시리 다시마 가마보코, 장어 다이코쿠야키

    숯불 화덕을 활용한 요리 중에서, 이번에는 장어 요리이다. '새로운 장어 요리'라는 요청을…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 3시간

  • 주꾸미 사쿠라야키 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    주꾸미 사쿠라야키

    내가 일하는 가게는 장어를 많이 내는 곳이지만, 숯불 화덕을 장어 굽는 데만 쓰는 것은 아…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 2시간

  • 뱅어 유바말이, 뱅어 뗏목 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    뱅어 유바말이, 뱅어 뗏목

    숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코이다. 뱅어 유바말이는 뱅어에 소금을 뿌려…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간

    숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코(사케 안주)이다. 구운 순무 다시 조림은…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 2시간

  • 오리고기 누룩구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    오리고기 누룩구이

    장어 전문점의 숯불 화로대로 할 수 있는 다른 작업을 소개하고자 한다. 오리고기 누룩구이에…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥4,000

    • 조리 시간 4일

  • 어란 도리아 기사 읽기

    어란 도리아

    자신의 가게에서도 '뭔가 대표 요리를 만들고 싶다'고 생각해, 예전에 외식으로 먹고 맛있었…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 어린 참다랑어 손말이초밥 기사 읽기

    어린 참다랑어 손말이초밥

    식재료 간의 조화를 가장 먼저 생각해, 기름진 어린 참다랑어를 맛있는 가다랑어 다시에 데쳐…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 10분

  • 마쓰야마 도미 치마키 기사 읽기

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    마쓰야마 도미 치마키

    죽순을 사용한 창작 요리 중 식사이다. 마쓰야마 도미밥은 봄철 세토 내해에서 잡히는 도미와…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 고셋쿠(다섯 명절)

    • 3인분 · ¥2,240

    • 조리 시간 5시간

  • 죽순과 미역, 나루토 소용돌이 조림 기사 읽기

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    죽순과 미역, 나루토 소용돌이 조림

    죽순을 사용한 창작 요리이다. 봄이 찾아오면서 시코쿠 각지의 식재료가 제철을 맞아 지역마다…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • 1인분 · ¥1,040

    • 조리 시간 40분

  • 시골풍 죽순 덴푸라, 고야도후 덴푸라, 긴토키콩 가키아게 기사 읽기

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    시골풍 죽순 덴푸라, 고야도후 덴푸라, 긴토키콩 가키아게

    죽순을 사용한 창작 요리 중 튀김(아게모노)이다. 가가와현의 향토 요리를 살려, 죽순의 밑…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 전통적인

    • 1인분 · ¥850

    • 조리 시간 1시간

  • 고산치쿠 대나무 숯불구이·튀김, 고치현 도사즈루 술지게미로 만든 다섯 가지 술지게미 소스 기사 읽기

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    고산치쿠 대나무 숯불구이·튀김, 고치현 도사즈루 술지게미로 만든 다섯 가지 술지게미 소스

    죽순을 사용한 창작 요리이다. 봄이 찾아오면서 시코쿠 각지의 식재료가 제철을 맞아 지역마다…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥1,050

    • 조리 시간 1시간

  • 죽순 리조토 기사 읽기

    죽순 리조토

    죽순을 사용한 창작 요리 중 식사이다. 죽순 리조토도 여기서는 참대의 중심부터 밑동 부분을…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 2시간

  • 죽순 국물 머금은 조림 기사 읽기

    죽순 국물 머금은 조림

    죽순을 사용한 창작 요리 중 조림이다. 여기서는 맹종죽순을 사용했다. 떫은맛이 적고 부드러…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥1,050

    • 조리 시간 2시간

  • 갓산 대나무 소금가마구이 기사 읽기

    갓산 대나무 소금가마구이

    죽순을 사용한 창작 요리이다. 눈이 녹고 난 뒤 저마다 새싹을 틔우며 자라나는 모습을 이미…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 연출

    • 1인분 · ¥950

    • 조리 시간 2시간

  • 죽순 스리나가시·죽순 매실식초 끼얹음, 쑥두부 기사 읽기

    죽순 스리나가시·죽순 매실식초 끼얹음, 쑥두부

    죽순을 사용한 창작 요리에서 나온 계절 요리이다. 코스의 첫 요리이므로 뒤에 이어질 요리를…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥320

    • 조리 시간 2시간

  • 신슈 전통채소 사카이토란·노자와나 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    신슈 전통채소 사카이토란·노자와나

    사키즈케(첫 안주)이다. 전통채소인 사카이토란은 토란 자체가 희고 끈기가 강하다. 찐만두의…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • ¥520

    • 조리 시간 1시간

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