꿩 얇은회 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho꿩 얇은회회이다. 가슴살에 있는 힘줄은 매우 질겨서 제거한다. 다른 새와는 쫀득하게 감기는 식감이…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)6월
이베리코 돈육 소금찜 기사 읽기Kagurazaka Restaurant Maki이베리코 돈육 소금찜니모노(조림) 대신 이베리코 돼지고기를 냈는데, 여름을 앞두고 기력을 북돋을 만한 것을 생…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)6월
얇게 썬 전복 기사 읽기Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka얇게 썬 전복얇게 썬 전복은 살아있는 200그램짜리 전복을 물로 씻어, 얇게 썰어 살짝 데친 뒤, 시판…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)6월
가시발새우 기사 읽기가시발새우초회는 가시발새우를 그대로 소금구이하고, 일찍 나온 송이버섯도 해수 농도 소금물에 담갔다가…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)6월
갯장어 데침 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato갯장어 데침갯장어 데침은 갯장어의 잔뼈를 촘촘히 칼집 낸 뒤 30~40분간 다시마에 절여 다시마의 맛…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)6월
살짝 구운 농어 허브절임 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato살짝 구운 농어 허브절임살짝 구운 농어 허브절임구이는 농어를 세 장 뜨기로 손질해 토막을 낸 뒤, '매직솔트'라는…사키즈케(첫 안주)6월
장어·흰가지 히야시바치 기사 읽기장어·흰가지 히야시바치차가운 조림(히야시니모노)이다. 장어·흰가지 히야시바치는 스시집에서 붕장어를 조리는 방법과…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥800조리 시간 30분
장어 인로즈시 기사 읽기장어 인로즈시'신·장어요리'라는 주제로 낸 시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)이다. '장어 인로즈시…오시노기(가벼운 요기 요리)6월담백한1인분 · ¥520조리 시간 20분
장어와 신록 두부, 두유 육수 기사 읽기장어와 신록 두부, 두유 육수스시를 메인으로 내는 매장에서 근무하고 있어 장어를 다루는 기회는 많지 않지만, 여러 차례…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥680조리 시간 45분
장어·동아 하카타식 기사 읽기장어·동아 하카타식'신 장어 요리'에서 나온 니모노(조림)이다. '장어·동아 하카타식'은 기세이도후(채소와…가이세키 요리6월개운한10인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
헤시코 방식 장어 구이, 간수절임 하룻밤 말린 장어, 산초 허브 향 장어구이 기사 읽기헤시코 방식 장어 구이, 간수절임 하룻밤 말린 장어, 산초 허브 향 장어구이'신 장어 요리'의 야키모노(구이) 세 가지이다. '일본의 저장식품'을 테마로, 술에 잘…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥5,000조리 시간 1시간
장어 레드와인 조림 젤리 굳힘 기사 읽기장어 레드와인 조림 젤리 굳힘근무처에서는 민물고기를 다루는 데 익숙해서 이번 '신 장어 요리'라는 테마는 접근하기 쉽다…가이세키 요리6월코쿠가 있는1인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
도지풍 유바말이 장어튀김 기사 읽기도지풍 유바말이 장어튀김'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 아게모노(튀김)이다. 장어 도지아게는 양념을 발라 구운…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥1,500조리 시간 40분
장어·채소 유자고추 소스 기사 읽기장어·채소 유자고추 소스테마 '신 장어 요리'의 따뜻한 요리이다. 장어·채소 유자고추 소스는 장어와 채소로 만든…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥490조리 시간 1시간
장어 매콤 토마토소스 기사 읽기장어 매콤 토마토소스'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 야키모노(구이)이다. 장어 매콤 토마토소스는 이탈리아의…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥520조리 시간 40분
장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스 기사 읽기장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스'신 장어 요리'에서 나온 슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 세 가지이다. '장어 하카타식…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥1,800조리 시간 40분
장어·아보카도 체크무늬 튀김 기사 읽기장어·아보카도 체크무늬 튀김근무처는 손님의 거의 80%가 해외에서 온다. 손님이 장어를 찾는 일은 그다지 많지 않지만…가이세키 요리6월크리미한1인분 · ¥450조리 시간 15분
장어 나이테 말이 기사 읽기장어 나이테 말이'신 장어 요리'라는 테마 아래, 일본다우면서도 새로운 장어 요리 네 가지를 구상해 보았다…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥800조리 시간 1시간
장어·여름채소 젤리 굳힘 기사 읽기장어·여름채소 젤리 굳힘근무처는 메이지 23년(1890년)에 창업한 온천 료칸으로, 손님의 거의 80%가 해외에서…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥750조리 시간 3시간
홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이 기사 읽기홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리 제안 중 야키모노(구이)이다. 털게·햇연근…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥1,200조리 시간 30분
