고쿠쇼풍 전갱이니요세 기사 읽기고쿠쇼풍 전갱이니요세전갱이니요세는 전갱이를 세 장 뜨기 한 뒤 잘 두드려 다지고, 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 아…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
게·가리비·생스이젠지노리 하카타 기사 읽기게·가리비·생스이젠지노리 하카타스노모노(초회)는 쪄서 으깬 가리비, 젤라틴으로 굳힌 생스이젠지노리(민물에서 나는 희귀한…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)6월
꽃게, 끝물 송이버섯, 토란대, 노란국화 기사 읽기꽃게, 끝물 송이버섯, 토란대, 노란국화스노모노(초회)는 다시에 우스쿠치 간장(연한 색 간장)과 식초를 합쳐 한 번 끓인 뒤 찬물…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)11월
메추라기 신조 기사 읽기Komoikai메추라기 신조완모노(맑은국)이다. 신조는 속에 메추라기 뼈를 칼로 다진 것, 야마토이모(참마 종류)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
장어·여름채소 젤리 굳힘 기사 읽기장어·여름채소 젤리 굳힘근무처는 메이지 23년(1890년)에 창업한 온천 료칸으로, 손님의 거의 80%가 해외에서…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥750조리 시간 3시간
장어 오이 하카타오시 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi장어 오이 하카타오시냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥419조리 시간 40분
은어 가마솥밥 기사 읽기Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa은어 가마솥밥식사인 은어 가마솥밥이다. 원래는 은어를 와카사야키(사케간장 양념구이)로 하여 위에 여뀌잎…식사7월
참치 순무조림 기사 읽기참치 순무조림니모노(조림) 코스의 참치 순무조림은, 보통 순무조림은 닭기름으로 낸 다시로 조리지만, 이…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
마쓰야마 도미 치마키 기사 읽기Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no ShoKazutaka Yamaguchi마쓰야마 도미 치마키죽순을 사용한 창작 요리 중 식사이다. 마쓰야마 도미밥은 봄철 세토 내해에서 잡히는 도미와…가이세키 요리3월고셋쿠(다섯 명절)3인분 · ¥2,240조리 시간 5시간
