鯛・筍手綱焼 凍み蒟蒻奈良漬 干柿文銭チーズ 蛤新じゃが芋ムース包み 蕗の薹煮浸しの記事を読む幡ヶ谷・諸菜匠工藤公士鯛・筍手綱焼 凍み蒟蒻奈良漬 干柿文銭チーズ 蛤新じゃが芋ムース包み 蕗の薹煮浸し大皿の凍み蒟蒻奈良漬は、蒟蒻を薄くスライスし、冷凍庫に入れて凍み蒟蒻にした後、解凍して奈良漬にします…食事春
雉子砂肝・皮辛子酢味噌、笹身レタス巻葉山葵添え、雉子卵黄酒盗漬の記事を読む幡ヶ谷・諸菜匠工藤公士雉子砂肝・皮辛子酢味噌、笹身レタス巻葉山葵添え、雉子卵黄酒盗漬先附三点です。雉子砂肝・皮辛子酢味噌は、今回は砂肝と和えずに皮、葱、グリーンピースを型に流して寄せま…先付6月
巻繊豆腐湯波包み 飯蛸桜煮の記事を読む幡ヶ谷・諸菜匠工藤公士巻繊豆腐湯波包み 飯蛸桜煮煮物の巻繊豆腐湯波包みはさつま揚と豆腐を合わせた感じのものです。ぜんまいを田舎煮にしても若い方に受け…煮物・温物・蒸し物・炊合せ春
春の山菜と桜海老の掻揚 鮑姿揚の記事を読む幡ヶ谷・諸菜匠工藤公士春の山菜と桜海老の掻揚 鮑姿揚揚物の春の山菜と桜海老の掻揚ですが、郷里から山菜が大量に送られてくるので、全部一度湯がいて取っておき…揚物・油物春
雉子スープ仕立、雉子手羽、高野豆腐オランダの記事を読む幡ヶ谷・諸菜匠工藤公士雉子スープ仕立、雉子手羽、高野豆腐オランダ煮物椀です。雉子手羽は骨をくり抜いて、管牛蒡を鋳込み、雉子スープ仕立のスープを取る時に一緒に炊きます…椀・吸物6月
