馬鈴薯柴草焼、厚揚豆腐挟み焼、こぼれ零余子田楽焼等の記事を読む木村徹馬鈴薯柴草焼、厚揚豆腐挟み焼、こぼれ零余子田楽焼等二の重です。厚揚豆腐挟み焼は、精進なので舞茸の軸の白い部分をミンチにかけて挽肉代わりにしています。舞…煮物・温物・蒸し物・炊合せ10月
茶巾高野豆腐、大徳寺麩、小巻湯葉等の記事を読む木村徹茶巾高野豆腐、大徳寺麩、小巻湯葉等茶巾高野豆腐は中に小豆の炊いたものが少々入っていますが、小豆自体に少しでもヒビが入っていると高野豆腐…煮物・温物・蒸し物・炊合せ10月
秋草豆腐、道明寺山吹饅頭、卯の花吹寄せ寿司等の記事を読む木村徹秋草豆腐、道明寺山吹饅頭、卯の花吹寄せ寿司等まず一の重です。秋草豆腐は木綿豆腐を固めに絞って裏漉しします。そして、梅肉をしっかり利かせて味を調え…先付10月
