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松茸時雨煮、鯖市松寿司、菊香百合根、鮎親子焼、石垣むかご、辛子れんこん、餅銀杏雲丹和え

山鹿ようかん

甘味の山鹿ようかんはちょっと変わっていて、こしあんを求肥で筒状に包んだもので、普通の羊羹とは見た目が…

肥後コーチン昆布〆針野菜巻、美味酢ゼリー

酢の物の肥後コーチンですが、こちらはたいへん希少な食材で、熊本でも山鹿でしか出回ってないものです。

甘海老糀漬

長芋白煮柿酢掛け

栗ご飯

馬肉とんぶり和え

やはり熊本ということで馬肉を求められるお客様は多いですね。今回は先付で馬肉をとんぶりと和えてみました…

小鯛南関仕立

煮物椀で使っている南関素麺は、この地方の特産で、昔ながらの手延べでコシが強いんです。普通の素麺よりち…

くまもと黒毛和牛の和王ロース

焼物で使用した黒毛和牛「和王」は、お客様にも評判のよい品ですね。

あらかぶ焼霜造り

造りのあらかぶは有明海で獲れたものです。脂がのっていておいしいと思います。

メロン味噌漬

赤芋田舎煮