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  • 西村敦

  • 鯰エスカベッシュ　鮒甘露煮　水郷鶏鉄扇松風　車海老焼浸し　松葉銀杏の記事を読む

    西村敦

    鯰エスカベッシュ　鮒甘露煮　水郷鶏鉄扇松風　車海老焼浸し　松葉銀杏

    • 前菜
    • 秋
  • 落花豆腐の記事を読む

    西村敦

    落花豆腐

    先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…

    • 先付
    • 秋
  • 鱈場蟹松笠落花　伊勢海老黄身揚　鱧俵揚の記事を読む

    西村敦

    鱈場蟹松笠落花　伊勢海老黄身揚　鱧俵揚

    先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…

    • 揚物・油物
    • 秋
  • 揚巻湯葉　高野豆腐東寺巻　裏白椎茸　木の葉南瓜　隠元の記事を読む

    西村敦

    揚巻湯葉　高野豆腐東寺巻　裏白椎茸　木の葉南瓜　隠元

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 秋
  • 土瓶蒸しの記事を読む

    西村敦

    土瓶蒸し

    • 椀・吸物
    • 秋
  • 白井梨ミルフィーユの記事を読む

    西村敦

    白井梨ミルフィーユ

    • 甘味・デザート・水菓子
    • 秋
  • 鰻二色焼朴葉包みの記事を読む

    西村敦

    鰻二色焼朴葉包み

    成田の名物といえば川魚料理がありますが、鰻、鯉、泥鰌を筆頭に、地産地消の観点から、千葉県の食材を極力…

    • 焼物
    • 秋
  • 鰺なめろう　秋鮭、赤貝　鮃雲丹鳴門巻　戻り鰹の記事を読む

    西村敦

    鰺なめろう　秋鮭、赤貝　鮃雲丹鳴門巻　戻り鰹

    • 造り・刺身・向付
    • 秋
  • 柳川鍋の記事を読む

    西村敦

    柳川鍋

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 秋
  • 鯉カルパッチョの記事を読む

    西村敦

    鯉カルパッチョ

    鯉は洋風にアレンジしています。普通鯉料理といえば洗い、鯉こく等にするのが常ですけれど、成田は国際空港…

    • 前菜
    • 秋
  • 北総産豚ミミガー落花酢和えの記事を読む

    西村敦

    北総産豚ミミガー落花酢和え

    先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…

    • 酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴
    • 秋
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