鴨治部・トマト旨煮の記事を読む銀座ろくさん亭前田幸太郎鴨治部・トマト旨煮石川県金沢市出身の私は、季節の食材を使った鴨治部煮があったらと考えました。 味わいに変化が欲しいと思…会席料理2月食感1人前 190円調理時間 20分
焼松茸、鱧炙りの記事を読む銀座ろくさん亭前田幸太郎焼松茸、鱧炙り視覚にうったえる。 焼けていく様が眼福である。 秋を代表する高級食材の松茸と鱧が炭火で焼かれていく様…会席料理10月余韻のある1人前 980円調理時間 30分
親父の好きな内臓豆腐包み焼の記事を読む銀座ろくさん亭前田幸太郎親父の好きな内臓豆腐包み焼日ごろお世話になっている道場のおやっさんが好きなホルモンを使い、このような料理名にしました。ホルモン…焼物9月クセのない2人前 110円調理時間 20分
ポルチーニ炊き込みの記事を読む銀座ろくさん亭前田幸太郎ポルチーニ炊き込みポルチーニ茸をいろいろ試したら、日本の茸には無い独特な風味があると分かったので、これを上手く和食に生…会席料理9月味変3人前 380円調理時間 35分
