秋刀魚肝焼（石川小芋）の記事を読む恵比寿 和の食 いがらし五十嵐明良秋刀魚肝焼（石川小芋）食べる事が好きで、美味しい物を自分で作れたら幸せだと思い、料理の道に入りました。このお店に来て1年半…会席料理秋酒が進む
合鴨八幡巻、海老芝煮、芋鯛味噌田楽、南瓜、烏賊黄身焼の記事を読む上野・亀屋一睡亭長幸樹合鴨八幡巻、海老芝煮、芋鯛味噌田楽、南瓜、烏賊黄身焼「猛暑の和らぎ」というテーマで、夏のひと時、暑さを忘れていただきたいという思いで付けさせていただきま…会席料理夏すっきり1人前 180円調理時間 30分
（前八寸）祇園祭の記事を読む日本橋笈川笈川智臣（前八寸）祇園祭東京生まれ東京育ち、高校を卒業して新橋の寿司店に5年在籍し、神輿の同好会に入って毎週のようにお祭りに…会席料理夏芸術的1人前 650円調理時間 1時間
冷し鰊（茄子、小芋）、茄子台揚煮（黒胡麻）の記事を読む銀座 銀座 たか田高田賀章冷し鰊（茄子、小芋）、茄子台揚煮（黒胡麻）煮物の茄子で色を飛びにくくするには、油に入れる際も色のある皮の方から入れるといいですね。会席料理8月ほっとする
猪肉・野菜田楽風の記事を読む大阪・摂津峡花の里温泉山水館佐藤学猪肉・野菜田楽風猪肉・野菜田楽風は、脂ののりがよい猪肉バラを使用しています。旬が続く猪肉ですが、名残の「秋の山の幸」…会席料理秋ジューシー1人前 634円調理時間 4時間
甘鯛湯葉巻、賀茂茄子の記事を読むホテルエミオン東京ベイ 日本料理 Kai井川比呂志甘鯛湯葉巻、賀茂茄子煮物です。甘鯛湯葉巻ですが、こちらはずわい蟹を芯にして甘鯛とたぐり湯葉を合わせて煮物に仕立てましたが…煮物・温物・蒸し物・炊合せ8月700円調理時間 1時間
北海道網走産「きんき」淡煮の記事を読む土井伸良北海道網走産「きんき」淡煮今回は店舗のテーマに沿って初夏の北海道で代表的な魚介類を使った料理を提案させていただきます。炊合せで…会席料理6月エレガント1人前 1,300円調理時間 30分
伏見唐辛子菱蟹鋳込み、星馬鈴薯素揚、石川芋黄身揚の記事を読む黒坂俊和伏見唐辛子菱蟹鋳込み、星馬鈴薯素揚、石川芋黄身揚揚物です。伏見唐辛子菱蟹鋳込みは、旬の菱蟹を使用しました。菱蟹は濃厚な味わいで、糝薯身にしても美味し…揚物・油物8月500円調理時間 30分
石川芋饅頭フォアグラ包み米粉揚げ 渡り蟹と菊花の餡の記事を読む清水拓耶石川芋饅頭フォアグラ包み米粉揚げ 渡り蟹と菊花の餡9月の重陽の節句にちなみ、菊花と旬の渡り蟹の身を混ぜた吉野葛のやさしい鼈甲餡が色鮮やかな一皿を考案し…会席料理10月インパクトがある1人前 1,000円調理時間 40分
